行业趋势：消费者行为与宏观经济压力 - 对许多美国人而言，外出就餐已成为一种奢侈，部分消费者转向更便宜的选项或更频繁地在家用餐[1] - 在覆盖餐饮业数十年的经验中，从未见过消费者同时受到高价格和挑战性经济环境双重打击的时期，即使部分高收入消费者也因成本上升、就业市场不确定性和更广泛的经济不确定性而变得更加谨慎[1] - 调查数据显示，十分之三的美国人减少了在零售店的支出，并且比一年前更少外出就餐[2] - 价格是导致美国人远离餐厅的重要因素[2] 行业数据：价格与客流量变化 - 从2019年1月到2026年1月，外出就餐的消费者价格上涨了39.3%，相比之下，2012年1月至2019年1月的七年间，该指数仅上涨了19.2%[3] - 尽管价格上涨，近一半的美国餐厅经营者销售额有所上升[3] - 根据全国餐饮协会的月度追踪调查，46%的餐厅经营者报告3月份客流量下降，而2月份这一比例为30%[3] - 价格上涨导致美国餐厅客流量连续两年下降，预计2026年仅会有小幅增长，增长极具挑战性，消费者行为正在发生明确改变[4] - 这种环境迫使一些连锁餐厅关闭门店[4] 公司案例：Guzman y Gomez墨西哥厨房 - 受欢迎的墨西哥连锁餐厅Guzman y Gomez墨西哥厨房已关闭其所有美国餐厅[4] - 该公司网站显示，其所有美国门店已于5月22日永久关闭[5] - 这家成立于澳大利亚的公司提供其所谓的“清洁”墨西哥食品，其澳大利亚网站宣传不添加防腐剂、人工香料、色素和不可接受的添加剂[5] - 创始人Steven Marks和Robert Hazan是纽约本地人，他们将2020年在美国的开业视为回归家乡[6] - 创始人表示，将品牌带回美国一直是他们的梦想，并且多年来一直在美国各地考察选址，对其首个美国餐厅的选址要求非常严格[6]