行业投资评级 - 疙瘩汤行业暂无评级报告 [3] 报告的核心观点 - 疙瘩汤行业市场规模显著增长，年复合增长率超16%，得益于消费者偏好回归、线上渠道拓展、健康饮食趋势及预制菜行业兴起 [3] 行业定义 - 疙瘩汤又叫拌汤，经食材处理、底汤熬制、面粉调制、面糊搅拌、面疙瘩煮制等工序制作而成，是一种集汤、菜、主食于一体的便捷食品 [4] 行业分类 - 疙瘩汤的分类主要基于汤底、配料和地区特色，包括清水疙瘩汤、肉汤疙瘩汤、蔬菜疙瘩汤、荤疙瘩汤等 [6][9][10][11][12][13][14] 行业特征 - 多渠道整合突出，企业挖掘传统品类价值，消费需求旺盛 [19] 发展历程 - 疙瘩汤行业经历了萌芽期（1970-1999年）、启动期（2000-2010年）、高速发展期（2010-2024年），未来将继续保持高质量发展态势 [24][25][26][27] 产业链分析 - 疙瘩汤行业产业链上游为原材料供应商，中游为疙瘩汤品牌商，下游为渠道及消费者 [30][31] - 上游供应链稳定，小麦粉、蔬菜、水产品、肉类产品、鸡蛋等主要食材产量保持稳定增长 [33][36] - 中游品牌商通过线上线下渠道结合，推动疙瘩汤的市场扩展 [38][39] - 下游消费者健康意识增强，线上与线下渠道结合推动传统食品的销售 [43][45] 行业规模 - 2018年—2023年，疙瘩汤行业市场规模由4.12亿人民币元增长至9.34亿人民币元，年复合增长率为17.80% [47] - 预计2024年—2028年，疙瘩汤行业市场规模由11.98亿人民币元增长至22.19亿人民币元，年复合增长率为16.65% [47] 政策梳理 - 《食品经营许可审查通则》旨在提高食品安全监管水平，促进行业健康可持续发展 [55] - 《关于促进餐饮业高质量发展的指导意见》支持餐饮业高质量发展，有助于稳定及扩大餐饮消费 [61] - 《全面推进城市一刻钟便民生活圈建设三年行动计划》旨在改善社区消费条件，创新社区消费场景 [58][59] 竞争格局 - 疙瘩汤行业竞争格局分为第一梯队（吕氏疙瘩汤）和第二梯队（齐家疙瘩汤、祁姥姥家的疙瘩汤），品牌通过直营、加盟或混合模式运营 [70] - 地方特色品牌依托地域优势，推出具有地方特色的疙瘩汤产品，满足当地消费者的需求 [71] - 历史悠久的疙瘩汤品牌凭借深厚的品牌底蕴在行业中占据稳固地位 [72]