报告行业投资评级 - 无相关内容 报告的核心观点 - 中国汉堡市场以64%的年复合增长率展现强劲扩张态势，预计2027年规模达704亿元 [3] - 中国汉堡市场需求不断增长，品牌开始加速供应链的智能化与数字化转型 [5] 中国汉堡市场发展现状 - 西式快餐消费需求释放，连锁化发展推动行业增长 [3] - 餐饮连锁化率的提升不仅提高了行业效率，也带动了品牌创新与经济发展 [3] - 塔斯汀通过手擀现烤堡胚工艺开创中国汉堡赛道 [3] - 在政策支持、资本助力和供应链本地化推动下，产业链完善促进品类协同发展 [3] - 塔斯汀凭借严格品控、灵活加盟模式及线上运营优势，打造全方位竞争力 [3] - 塔斯汀通过融合中国文化与潮流树立"国货之光"品牌形象，快速扩张全国市场并收获广泛消费群体 [3] 中国汉堡用户消费洞察 - 消费者对中国汉堡的认知和需求不断提升，中式风味和手工现制成为吸引力核心 [4] - 塔斯汀通过产品研发和营销创新强化品牌心智，建立了行业标杆地位 [4] - 中国汉堡契合多场景用餐需求，以现做、健康、高性价比特点赢得市场青睐 [4] - 消费群体的年轻化及地域化差异带来丰富的增长机遇 [4] - 本土化创新和文化认同也为品牌提供了独特的竞争优势 [4] 中国汉堡行业趋势展望 - 品牌开始加速供应链的智能化与数字化转型，提高了运营效率与市场响应速度 [5] - 塔斯汀通过数智化技术加强食品安全和全链管理，从而实现更高效的风险监控和质量保障 [5] - 在高线城市，消费者对中国汉堡的接受度增加，成为新的市场增长点 [5] - 品牌将创新与本土文化相结合，塑造了中国汉堡独特的饮食文化 [5] - 未来在全国范围内的布局和发展潜力巨大 [5] 西式快餐市场规模分析 - 西式快餐市场规模持续增长，连锁化发展逐渐成为餐饮行业重要趋势 [12] - 预计2024年全国餐饮连锁化率将再创高峰 [12] - 连锁化不仅提升了行业的标准化和规模化，还有效推动了经济增长 [12] - 餐饮连锁化率的提升进一步加强了行业竞争，并为市场的进一步拓展和品牌创新提供了有力支持 [12] 中国汉堡发展史 - 西式汉堡进入中国后迅速普及，成为大众日常饮食的重要选择 [16] - 21世纪伊始，快餐品牌不断探索西式与本土口味融合，持续推动西式汉堡本土化 [16] - 本土品牌塔斯汀通过创新手擀现烤堡胚，并在国货潮品日渐崛起的趋势下推出中国汉堡品类 [16] - 塔斯汀以汉堡堡胚作为西式中做创新突破口，在2018年首创手擀现烤堡胚工艺 [20] - 塔斯汀在2019年推出中国汉堡系列，明确细分品类定位 [21] 中西式汉堡产品差异对比 - 中国汉堡以"手擀现烤"搭配地道中式食材，在堡胚、内馅、配菜、风味上做出了中国式创新与改良 [26] - 塔斯汀深耕产品创新，新品研发规模行业领先 [34] - 塔斯汀结合传统工艺与创新理念，通过手擀现烤堡胚和五味调和内馅，不断推出以中国风味为核心的产品组合 [34] 中国汉堡市场规模分析 - 中国汉堡市场保持高速增长，未来发展潜力巨大 [38] - 中国汉堡市场正以高速增长的态势持续扩张，从2022年的60亿预期将增长至2027年的704亿，年复合增长率高达64% [38] 中国汉堡市场发展驱动因素分析——政策与消费需求 - 多项政策红利为中国汉堡行业提供发展支持 [42] - 消费者对餐饮需求逐步升级，更加关注营养均衡、安全健康、方便快捷和美味体验 [42] 中国汉堡市场发展驱动因素分析——供应链与技术发展 - 联合利华、达能和泰森等企业加速在中国市场的布局，通过投资和本地研发提升供应链效率与产品创新 [49] - 品牌方通过大数据分析和智能设备，进一步提高了服务效率和产品质量 [49] - 通过智能化配送系统提升了外卖效率，增强了消费者的购物和互动体验 [49] 中国汉堡市场产业链图谱 - 汉堡产业链涵盖从原材料种植养殖、加工、冷链运输到品牌方和渠道端的全流程 [56] - 各环节之间的高效协作不仅保证了产品的品质和供应链的稳定性，也为品牌的持续扩展和市场竞争力奠定了坚实基础 [56] 中国汉堡头部品牌——品牌运营与管理实践 - 塔斯汀全方位协作与赋能，共创行业新价值 [57] - 塔斯汀通过构建严格的供应链监管体系、打造融合中国文化与潮流的品牌形象、提供灵活高效的加盟支持和实施多元化线上运营，形成了全方位竞争优势 [57] 中国汉堡头部品牌——供应链监管实践 - 塔斯汀从严格筛选行业头部供应商到建立全面的食品安全管理网络，针对供应链各环节实施多方监管 [63] - 通过信息公开与顾客反馈渠道，增加了透明度并加强了消费者信任 [63] - 塔斯汀通过科学排查与动态管理，强化门店层面的食品安全控制 [63] 中国汉堡头部品牌——加盟管理支持实践 - 塔斯汀通过多元化的合作模式并结合品牌在下沉市场的高知名度，为加盟商提供强有力的支持 [65] - 塔斯汀凭借高标准的加盟商筛选机制，确保合作伙伴具备专业能力和经验 [65] - 塔斯汀依托科学的选址支持，为加盟商提供精准选址服务，降低运营风险 [65] 中国汉堡头部品牌——线上平台运营实践 - 塔斯汀深谙线上渠道之力，通过多元化深度合作，巧妙运用饿了么的免单活动与会员系统，有效增强品牌曝光并促进业绩增长 [67] - 借力抖音平台的直播带货与短视频热潮，广泛吸引并拓展消费者群体 [67] - 依托美团的公益合作与外卖服务，塔斯汀加速业务版图扩张，同步塑造品牌形象 [67] 中国汉堡头部品牌——品牌文化建设实践 - 塔斯汀在品牌塑造中深度融合中国传统文化与现代潮流元素，践行"讲好中国故事，传播好中国声音"的理念 [72] - 通过创新的中国节营销与本土化产品，如北京烤鸭中国汉堡、香酥酸菜鱼排中国汉堡等，塔斯汀将中国传统餐饮与现代快餐文化结合 [72] - 通过跨界合作与视觉传达中的中式美学，展现了品牌的中国文化特色 [72] 中国汉堡头部品牌——塔斯汀门店覆盖及消费群体增长表现 - 塔斯汀线下门店迅速扩张，目前门店数量已经与头部西式快餐品牌不相上下 [77] - 塔斯汀覆盖了全国超300座城市，让更多消费者能够即享中国汉堡 [77] - 随着线上营销力和品牌热度的不断升级，塔斯汀吸引了数量庞大的忠实消费群体，截止目前消费群体总量已达1.7亿 [77] 中国汉堡用户消费特征——汉堡品类消费需求 - 中国汉堡用户受美味可口、便捷饱腹、性价比高和种类丰富等因素吸引 [130] - 常在休息日免炊、工作餐、独自用餐以及选餐纠结等场景下选择中国汉堡 [130] - 中国汉堡用户的用餐方式主要集中在外卖和餐厅堂食，其中独自用餐和与家人/伴侣两人分享的比例较高 [138] - 高线城市"一人食"场景更为突出，下沉市场用户更倾向于家庭或朋友聚餐等多人用餐场景 [138] 中国汉堡用户消费特征——汉堡品类消费行为习惯 - 中国汉堡的消费场景深刻融入年轻人的日常生活，从清晨的健康早餐到夜宵的犒赏，体现了消费者在不同时间段的个性化需求 [144] - 汉堡作为便捷、高效且富有灵活性的用餐选择，已成为年轻人生活方式的核心元素 [144] 中国汉堡用户消费特征——汉堡就餐考虑因素 - 中西式汉堡消费者均重视口味、食材新鲜卫生、套餐多样及分量充足 [151] - 中国汉堡消费者更偏爱"现做热餐"，强调即时制作带来的满足感 [151] - 显著倾向于选择具有本土特色的品牌，体现对国产品牌的认同与民族自豪感 [151] 中国汉堡用户消费特征——汉堡产品偏好 - 中国汉堡消费者展现出对传统风味的喜爱，特别青睐香辣与孜然等经典本土口味 [157] - 在食材选择上，他们更倾向于油炸或烤制的内馅，这不仅丰富了口感层次，也契合了他们对于中式烹饪方式的偏爱 [157] - 85%的中国汉堡消费者钟情于手工新鲜现制、温热出炉的堡胚，对新鲜度与温度有着高标准需求 [168] - 口感方面，他们偏爱松软中带韧劲的质地 [168] - 原料上，小麦面粉制成的胚体，伴随麦香与奶香交融的堡胚风味，彰显出消费者对天然、纯正风味的偏爱 [168]