行业趋势 - 2024年食品饮料行业围绕"健康"关键词发生显著变化 预制菜市场降温 健康食品成为新趋势 消费者关注营养成分和原料来源 卫龙凭借魔芋素毛肚等新品取得增长 魔芋粉价格大幅上涨 无糖 低卡 富含膳食纤维的健康饮品和零食备受青睐 传统高糖 高脂肪食品面临销售瓶颈 传统商超式微 品质零售渠道如山姆会员店快速增长 量贩零食业态快速扩张 线上渠道呈现强分化 直播带货 社交电商等新兴模式蓬勃发展 [1] - 2024年方便速食 乳制品 休闲零食 调味品 饮料和速冻食品六大类目销售额和销售件数增速放缓或下滑 饮料销售额微降1.1% 但无糖即饮茶和运动饮料表现突出 娃哈哈和东鹏市场份额增长显著 调味品中 酱油增长明显 健康品牌如千禾迅速崛起 方便速食方面 方便面增速最快（7%） 自热类产品大幅下滑 乳制品中 常温纯牛奶下降 低温酸奶和全家奶粉增长显著 [2] - 奶茶行业经历快速扩张与激烈竞争 古茗 沪上阿姨等品牌在港交所更新上市申请 蜜雪冰城 奈雪的茶 茶百道等已成功上市或递交申请 茶饮行业曾是年轻人创业的热门选择 催生多位白手起家富豪 随着市场饱和 奶茶店面临同质化严重 消费者口味变化快等问题 品牌采取新策略：下沉至三四线城市及乡镇市场 高端品牌如喜茶和奈雪的茶开始走亲民路线 部分品牌开放加盟模式 [4] - 2024年休闲食品行业迎来年货节营销高峰期 消费者更愿意为"更好吃 更健康 更新鲜"的产品买单 高端年货需求增长 平价享受类产品受欢迎 情绪性消费需求上涨 95后成消费主力 00后迅速崛起 偏好新奇特商品 超大包装 小规格 多口味的商品成为新趋势 囤货卡券模式受到欢迎 [5] - 药食同源市场迎来新机遇 2019年西洋参等滋补品仅限药房销售 至2023年被纳入"既是食品又是药品的物品名单" 电商平台销售成为可能 年轻人通过线上购买多样化产品 2024年小红书关于"药食同源"的笔记达16.03万篇 互动量1614万次 盒马与同仁堂合作推出新品 截至2024年11月 新增注册企业超400家 [5] - 2024年下半年 新式茶饮店纷纷推出健康 低卡 无添加的果蔬饮品 如喜茶的"补水纤体瓶"和奈雪的"快充瓶" 加入羽衣甘蓝 红菜头等"超级植物" 受到年轻消费者欢迎 果蔬汁为茶饮市场注入新活力 但也带来了供应链和制作流程的挑战 [6] - 养生类产品在餐饮市场迅速崛起 市场上涌现出中药奶茶 中药咖啡 中药面包等创新产品 "熬夜水""枸杞拿铁"成为年轻人新宠 2024年全国养生茶饮相关企业注册量同比增长40% 现制养生茶饮门店数超过六千家 比2023年底翻了一倍 新式茶饮市场规模预计到2028年将突破4000亿元 养生茶饮赛道备受资本青睐 [8] - 2024年饮料行业的汽水和即饮茶市场呈现出不同的竞争格局 汽水市场中 "第一梯队"如可口可乐 百事可乐和大窑占据有糖汽水92.8%的市场份额 无糖汽水则由可口可乐 元气森林和百事可乐主导 即饮茶市场分化明显 无糖即饮茶市场份额从17.62%上升至31.65% 有糖即饮茶下滑至68.35% 元气森林凭借"冰茶"首次进入有糖即饮茶前十 果子熟了通过多口味 大规格包装策略在无糖即饮茶市场份额翻倍增长 [8] - 2024年食品饮料营销趋势显示 短视频和视频内容成关键工具 趣味元素和游戏跨界联动也成重要趋势 科技应用如AR和AI推动创新 多维零售媒体网络发展使品牌覆盖更多渠道 可持续发展依然是重点 93%的消费者期望品牌采取环保措施 [9] - 2024年新茶饮行业在存量竞争中寻求新增量 养生茶饮成为市场新宠 艾媒咨询数据显示 2024年中国新式茶饮市场规模将达到3547.2亿元 预计到2028年突破4000亿元 年轻消费者对保健养生的关注推动了这一趋势 茶百道 奈雪的茶等品牌纷纷推出如"陈皮红豆普洱"等养生茶饮 资本市场方面 新茶饮品牌的IPO热度不减 茶百道成功在港交所上市 [10] 头部品牌动态 - 百胜中国作为中国最大的餐饮公司 运营着肯德基 必胜客等知名品牌 每年服务20亿人次 其成功离不开数字化和AI技术的应用 数字化的核心在于提升"获客"与"履约"两大能力 AI客服每天处理超过15万次消费者沟通 问题解决率高达90% AI还在销售预测 库存管理 员工培训等方面发挥作用 [11] - 新锐饮料品牌"果子熟了"首个自建工厂于2024年底在湖南株洲竣工投产 总投资10亿元 预计总产能超40万吨 2024年 果子熟了表现亮眼 成功挤进饮料类目市场份额增长TOP5 同比增速达31% 核心消费人群为24-30岁的年轻人 品牌认知度提升了5倍以上 [12] - 2025年 西贝餐饮集团明确品牌价值和发展方向 从"西北民间菜"转型为"家庭欢聚餐厅" 提出"把更好的给孩子"的品牌主张 深耕儿童餐市场多年 西贝不断迭代升级 从无添加味精儿童餐到引入有机食材 再到推出儿童美食绘本 逐步成为该领域的头部企业 数据显示 2019年至2022年 西贝儿童餐营收增长415% 并在2024年获得重要认证 [13] - 伊刻活泉推出秋冬季节的营养养生饮品——人参枸杞养生水 迅速在抖音平台引发广泛关注 并获得小红书等社交平台用户的高度评价 这款产品结合了"药食同源"的理念 选用长白山人参 宁夏枸杞 桂圆和红枣等天然成分 通过5倍萃取和-40℃冻干锁鲜技术 保留食材精华 中和人参苦味 口感清甜适口 每瓶售价9.9元 不含添加剂 符合"A级糖脂指数" 健康无负担 [14] 投资运营 - 桃李面包在2024年前三季度表现不佳 营收和净利润分别下滑8.27%和5.28% 尽管其在中国短保面包市场占据35%的份额 位居第一 但市场需求疲软 价格战加剧及商超渠道人流下滑等因素对其业绩造成压力 桃李面包正调整经营策略 严控返货率以提升毛利率 并积极拓展华东 华南市场 寻求量贩零食 电商及O2O平台合作 国际品牌宾堡逆势加码中国市场 2023至2024年累计增资超7000万美元 [16] - 膳问轻养与山东中医药大学健康学院达成战略合作 共同创建"中医生活化健康养生科研中心" 膳问轻养致力于融合传统中医药与现代科技 提供科学 便捷的健康养生方案 聚焦中医外治 内调及中西医结合营养食补三大领域 此次合作将通过共建科研中心 深入研究中医生活化健康养生 为大众提供更全面的专业服务 双方还将搭建"十大慢病生活化调理体系" 针对慢性疾病制定个性化食疗调理方案 [17] 营销活动 - 爷爷的农场与热门电视剧《大奉打更人》联名推出"A2水牛纯牛奶" 成功吸引年轻消费群体 A2水牛纯牛奶融合了稀缺的水牛奶与A2β-酪蛋白牛奶 避免了普通牛奶可能引发的肠胃不适 且富含更高蛋白质和钙 口感香浓丝滑 深受消费者喜爱 自上市以来 该款牛奶在各大电商平台销量突破10万瓶 [20] - 伊利旗下舒化品牌与北京同仁堂合作 推出两款养生牛奶——"舒化无乳糖猴头菇牛奶"和"舒化安糖健无乳糖牛奶（升级款）" 采用专利LHT乳糖水解技术 满足养胃和控糖需求 并由同仁堂全程监制 增强消费者信任 未来 乳品品牌有望继续挖掘国人养生需求 开发更高品质的个性化营养产品 [21]