报告行业投资评级 未提及 报告的核心观点 - 咖啡行业竞争格局从恶性价格战转向平台化生态竞争，未来主线业务盈利性强的平台化饮品公司生存机会更多 [3][19] - 中国饮料行业未来五年关键趋势从价格敏感转向价值敏感，需求端多样化升级，供应链端工艺升级明显，未来稳态价格可能与奶茶平均价格相当，竞争将包括与其他饮品直接竞争 [3][20][21] - 咖啡行业具备众多投资机会，消费习惯变迁与竞争格局重构相互交织，对需求分层、细分场景和口味创新提出更高要求 [21] 各部分总结 行业竞争格局 - 中国咖啡市场竞争激烈，瑞幸和星巴克发展态势不同，瑞幸崛起抢占份额，星巴克因价格战略滞后、产品迭代缓慢而落后 [2] - 咖啡行业竞争格局从恶性价格战转向平台化生态竞争，瑞幸和蜜雪冰城依托主业拓展品类 [3][19] 企业发展策略与经营情况 瑞幸咖啡 - 通过高性价比、小型门店布局和精细化运营扩张，2022 年总收入 130 亿元，同比增长 67%，实现首次年度盈利，门店超 2 万家 [1][4] - 发放优惠券提升复购率，月均交易用户三年复合增速达 77%，还通过数字化运营精准营销、个性化定价 [4] - 每 45 天推出一款限定新品，有持续打造爆品能力，如生椰拿铁、酱香拿铁等，还拓展轻乳茶等新品类，实现全时段消费模式 [1][4][6] 星巴克 - 在中国市场面临价格战略滞后、产品迭代缓慢、下沉市场不足等挑战，同店销售额持续下滑 [1][5] - 虽加大低线城市布局、尝试提高私域流量运营效率，但效果不及预期 [1][5][7] 下沉市场情况 - 下沉市场潜力大，瑞幸和库迪已完成第一波放量，星巴克布局速度慢 [1][7] - 下沉市场消费者对咖啡功能性需求超体验性需求，高性价比品牌更具优势 [1][8] 消费趋势与市场规模 - 咖啡高频消费趋势明显，年轻群体购买频次需求更强，饮用量增加，品类从奶咖、拿铁向美式咖啡等迭代 [10] - 2023 年中国咖啡消费者约 4 亿人，2017 - 2023 年复合增长率约 6%，渗透率 30%，行业规模从 2016 年 900 亿元增至 2023 年 1700 亿元，复合增速约 10%，但渗透率低且集中在一二线城市，低线城市是重要增量市场 [11] 不同类型咖啡市场表现 - 现磨咖啡门店前期扩张迅猛，现处于调整阶段，量增放缓，但县级市场线上渠道点单率与频次快速增长，下沉市场潜力大 [15] - 居家即饮速溶咖啡呈高速增长势头，截至 2024 年上半年（2025 年），速溶销售额占比 67%，部分月份曝光量同比增速达 295% [16] - 极饮咖啡市场表现亮眼，销售额占比 7%，同比增长 104%，总曝光量多个月份显著提升，细分品类有投资机会，咖啡价格带缓慢上涨 [17] 低价市场机会 - 低价市场存在结构性机会，供应链有优势的品牌如幸运咖生存机会大，其依托蜜雪冰城供应链以低价切入线下市场，渠道创新明显，便利店咖啡扩大消费场景 [18] 行业发展历程与未来趋势 - 咖啡行业经历需求变革，从关注产品到精神和社交需求迭代，连锁咖啡门店场景丰富，年轻化态势明显，风味咖啡销量超原味 [12][13] - 一二线城市开店基本饱和，开拓低线城市成为龙头公司任务，低线城市消费者对咖啡需求强烈 [14]