报告行业投资评级 无相关内容。[6] 报告的核心观点 行业定义 椰子鸡火锅行业是以椰子和鸡肉为主料，椰子汁为底料，以"椰子鸡+火锅"的创新火锅形式提供服务的餐饮行业。[3] 行业分类 火锅行业菜品正处于融合化发展阶段，椰子鸡火锅汤底可加入红枣、枸杞、竹笙、花胶和水果等食材，形成多种口味的椰子鸡。[4][5] 行业特征 1. 椰子鸡火锅通过稀缺品类开拓潜在市场,在原材料、制作工艺、口感和环境氛围等方面均有严格要求,行业标准化程度高但集中度低。[6] 2. 椰子鸡火锅行业呈现出行业发展区域化、经营无季节性和消费人群多层次化的特征。[6][10] 发展历程 1. 启动期(2009-2015):椰子鸡火锅品牌相继成立,行业快速发展。[11][12] 2. 震荡期(2016-2017):食品安全与卫生问题曝光,导致消费者产生信任危机,大量门店关闭。[12] 3. 高速发展期(2018-2023):在健康养生风潮的推动下,椰子鸡火锅的消费认知和接受度逐渐提高,新兴品牌相继诞生,行业开启全国化拓展趋势。[13] 竞争格局 1. 中国椰子鸡火锅行业准入门槛较低,市场竞争格局分散。[36] 2. 领导者梯队企业包括四季椰林、同仁四季、原味主张和三个椰子,其门店数均超过50家。[36] 3. 头部椰子鸡火锅品牌通过自建椰林、养殖基地等举措,成功打造了品牌专属的原材料供应链完整闭环,确保了前端门店的原料供应,从而稳固了客群基础并积攒了深厚的品牌口碑与头部影响力。[37] 4. 行业的快速发展亦将加速企业的出清速度,推动椰子鸡火锅行业的整合和集中度的提升。[37] 根据相关目录分别进行总结 产业链分析 1. 上游参与者包括海南潭牛、海南龙泉等,主要提供椰子、鸡肉等原材料。[14][15][16] 2. 中游生产商和品牌商主要负责椰子鸡火锅的制作和加工,参与者包括四季椰林、同仁四季和春润大地等。[17] 3. 下游消费环节聚焦20-45岁的年轻消费群体,火锅餐厅是椰子鸡火锅的主要销售渠道。[18][19][20] 行业规模 1. 2018-2022年,中国椰子鸡火锅行业规模从49.76亿元增长至54.84亿元,预计到2027年将达101.72亿元,2023-2027年CAGR为11.2%。[22][23][24] 2. 需求端的强劲增长、线上化发展以及全球经济不稳定因素等是推动椰子鸡火锅行业规模增长的主要因素。[23] 相关政策 1. 《食品经营许可和备案管理办法》从申请受理、审查决定、监督检查等角度进一步规范了食品经营许可和备案管理工作,对促进椰子鸡火锅行业管理水平和健康发展具有积极作用。[26][27] 2. 《关于促进民营经济发展壮大的意见》提出要持续破除市场准入壁垒,全面落实公平竞争政策制度,为椰子鸡火锅行业提供了更多发展机遇。[28][29] 3. 《扩大内需战略规划纲要(2022-2035年)》倡导健康饮食结构,为椰子鸡火锅行业的发展提供了政策支持。[30][31] 4. 《中华人民共和国食品安全法实施条例》从食品安全风险监测、生产经营等多角度要求企业符合国家食品安全标准,有利于提高行业的管理水平和消费者信任度。[31][34]