报告行业投资评级 无相关内容 报告的核心观点 行业定义和分类 - 茶餐厅是一种在中国港澳地区流行的餐饮业态,融合中西餐饮文化,以提供多样化、价格适中、制作快速的餐点为特点[4] - 茶餐厅可分为传统茶餐厅、主题/特色茶餐厅、连锁茶餐厅和夜宵茶餐厅等类型[5] 行业特征 - 茶餐厅行业呈现出本土化与融合化、客单价差异化、地域分布集中化的特征[6][7][8][9] - 茶餐厅属于快餐属性的融合品类,经营模式类似于快餐店,翻台率通常较高[7][8] - 茶餐厅的人均消费价格高于快餐品类,不同品牌的人均消费价格相差近一倍[8] - 茶餐厅主要分布于中国东南沿海地区的三线及以上城市[9] 发展历程 - 茶餐厅由模仿西式餐饮、只售饮料和糕饼小食的冰室演变而来,经历了启动期、高速发展期、成熟期和震荡期等4个阶段[10][11][12][13][14][15] 产业链分析 - 茶餐厅上游涉及食材、饮料、设备等供应商,中游为茶餐厅经营者和品牌商,下游为销售渠道和终端消费者[17][18][19][20][21][22] - 头部茶餐厅品牌积极采取供应链一体化策略,通过自建食品工厂等方式降低对外部供应商的依赖[21][22] 行业规模 - 2018-2022年,中国茶餐厅行业规模从1,759.64亿港元降至1,753.61亿港元,预计到2027年将达到2,055.07亿港元[25][26][27] - 行业规模变化受新式茶餐厅品牌崛起、大型品牌退出内陆市场等因素影响[26][27] 竞争格局 - 2022年上半年,中国新成立茶餐厅餐饮企业1,400家,行业连锁化程度较低[38] - 头部品牌通过连锁自营及加盟模式快速拓展,上市企业采取多品牌战略布局休闲餐饮,并通过自建食品加工厂优化产业链[38][39] - 未来茶餐厅市场或将呈现错位竞争和趋于垄断的态势[39] 根据目录分别总结 行业定义和分类 - 茶餐厅是一种融合中西餐饮文化的餐饮业态,可分为多种类型[4][5] 行业特征 - 茶餐厅行业呈现出本土化与融合化、客单价差异化、地域分布集中化等特点[6][7][8][9] - 茶餐厅属于快餐属性的融合品类,经营模式类似快餐店[7][8] - 不同茶餐厅品牌的人均消费价格差异明显[8] - 茶餐厅主要分布于中国东南沿海地区的三线及以上城市[9] 发展历程 - 茶餐厅由冰室演变而来,经历了4个发展阶段[10][11][12][13][14][15] 产业链分析 - 茶餐厅产业链涉及上游供应商、中游经营者和品牌商、下游销售渠道和消费者[17][18][19][20][21][22] - 头部品牌通过自建食品工厂等方式优化产业链[21][22] 行业规模 - 2018-2022年,中国茶餐厅行业规模呈现先降后升的趋势,预计未来将持续增长[25][26][27] - 行业规模变化受新式品牌崛起和大型品牌退出内陆市场等因素影响[26][27] 竞争格局 - 中国茶餐厅行业连锁化程度较低,头部品牌通过快速扩张和多品牌战略占据优势[38][39] - 未来茶餐厅市场或将呈现错位竞争和趋于垄断的态势[39]