预制菜 行业简析报告 版权归属 上海嘉世营销咨询有限公司 商业合作/内容转载/更多报告 01. 预制菜或将迎来一个关键拐点 • 预制菜是指经过预先处理的半成品或者成品菜，按食用方式划可广义分为即食（八宝粥、 即食罐头）、即热（速冻汤圆、自热火锅）、即烹（需加热的半成品菜肴）、即配（免洗免切的净菜）四 大类。 • 我国预制菜发展经历三个时期：萌芽期（1987-2009 年），B端成长期（2010-2019年），C端加速发展期（2020-至今）。综合各方来看，2024将是关键一年，中国预制菜行业的发展重心将从快 增长到优结构，从增量争夺移向存量变革。 1987-2009年 ：萌芽期 2010-20019年 ：B端成长期 2020-至今 ： C端加速发展期 1987年 2010年 2020年 预制菜快餐龙头肯德基进入中国 在人工成本上升背景下，餐饮业推进连锁化,预制菜B端发展提速 疫情催化下，预制菜进入C端用户视野，C端迎来加速期 1990年 2013年 2021年 预制菜快餐龙头麦当劳、必胜客进入中国；三全发明预制菜即热类产品速冻水饺、汤圆 美团外卖成立，B端料理包开始放量 味知香上市，成为预制菜第一股 2002 ...