文章核心观点 央视3·15晚会曝光部分水产企业加工虾仁时违规超量添加保水剂增重，市监局介入涉事公司调查，相关产品下架，冷冻食品行业部分企业存在经营问题 [1][5][13] 分组1：虾仁加工违规情况 - 部分生产厂家加工水产品时违规超量添加保水剂，保水剂添加量由虾仁价格决定，保水虾仁口感好销量佳但工作人员自己不吃 [1] - 保水剂常用复合磷酸盐，部分企业用其给虾增重，导致虾仁磷酸盐含量严重超标，有产品超标145% [2] - 多家企业按客户需求定制虾仁，一家企业虾仁磷酸盐添加量达千分之三十，浸泡十几小时，保水率达20%，另一家100斤虾仁泡完多出24斤 [3] - 泡完药的虾仁包冰二次增重，包冰衣最高能包到70%，一斤解冻后只有三两虾仁，且成品外包装不标注保水剂成分 [4] 分组2：涉事公司情况 - 盐城市海创源食品有限公司被点名，市监局已介入调查，该公司2020年3月成立，经营范围含食品生产等，2022年、2024年三次抽查被责令整改 [5][6][7] 分组3：相关产品情况 - 央视3·15晚会曝光的“正大白对虾仁”已下架，旗舰店内所有虾仁产品链接也下架，客服称“被抢光了”，该产品曾在李佳琦直播间带货 [10][12] 分组4：冷冻食品行业情况 - 我国有76万家冷冻食品相关企业，江苏、湖南、安徽企业数量最多，分别有7.2万余家、6.9万余家和6.3万余家 [14] - 从事冷冻食品相关业务企业中，2.24%曾出现法律诉讼，13.8%曾出现经营异常，2.77%曾出现行政处罚 [14]