行业扩张趋势 - 人均14元的中式快餐品牌超意兴正在加速向北京等一线城市扩张，主打3元～5元素菜、8元荤素搭配和免费玉米粥的极致性价比策略[4] - 窄门餐眼数据显示超意兴全国门店达707家，北京已有近30家，2023年底组建北京团队后保持每月新增1家门店的扩张节奏[5] - 同类品牌红功夫同期在北京扩张至近30家门店，两者均避开商场选址社区高密度区域，从二线向一线城市渗透[5][10] 商业模式分析 - 单店面积需200平米、80个座位以保证翻桌率，北京门店前期投入达85万元（员工入股需投资10.2万元），济南成熟门店月利润约25万元[10][14] - 通过中央厨房统一配送（超意兴在济南、红功夫在河北），日采购量达土豆4-5万吨以压低供应链成本，采用供应商竞价机制[19] - 北京门店所有菜品比济南涨价1元，但利润率仍低于二线，主要依赖薄利多销模式[11][14] 产品与运营特征 - 菜单含30+SKU，最贵菜品18元酸菜鱼，招牌把子肉+免费玉米粥组合最低10元可获午餐，价格仅为老乡鸡的1/3[7][8] - 采用"中式自选菜"模式缩短等待时间，吸引外卖骑手，但菜品更新慢且60%依赖预制菜料理包[8][9] - 新增24小时营业门店、团餐业务及零售调料等增收措施，测试炒菜机器人（单台成本数千至上万元）替代高薪厨师岗位[17][18] 行业竞争格局 - 南城香2024年总流水16亿元（单店年均1000万元为行业5倍），但利润同比下降35%，萨莉亚同期营业利润亦低于预期[22][23] - 低价套餐竞争白热化：红功夫推1.9元粥品，嘉和一品2.8元任意粥，西少爷0元早餐活动倒逼南城香取消免费水果供应[24] - 超意兴过去5年以年均80家速度扩张，门店总数已超老娘舅和乡村基，但单份10元快餐纯利润仅0.7元[25][26]