酶水解植物蛋白 (E-HVP) 是一种增鲜成分，它利用酶而非酸分解植物蛋白（例如大豆、玉米或小麦）而制成。这种酶解过程模拟自 然消化，释放游离氨基酸和短肽，从而带来浓郁的鲜味。与酸水解蛋白不同， E-HVP 口感更温和、更纯净、更天然， 3- 氯丙二醇 (3-MCPD) 等不良副产物的含量更低。 E-HVP 常用于汤、酱汁、零食、调味料和加工肉类，无需直接添加味精即可提升鲜味。由于其酶促来源和植物性成分，它也支持清 洁标签配方。其灵活性和功能优势使其成为传统食品和植物性食品中广受欢迎的增鲜剂。 受全球对清洁标签植物性食品配料日益增长的需求推动，酶水解植物蛋白 (E-HVP) 市场正在稳步增长。随着消费者日益转向素食和 纯素饮食， E-HVP 因其天然来源、更佳的增味效果以及比酸水解替代品更佳的安全性而广受欢迎。 E-HVP 不含 3- 氯丙二醇 (3- MCPD) 等有害副产品，且适用于无过敏原和可持续配方，使其对各行各业的食品制造商极具吸引力。其主要应用领域包括汤品、 酱汁、调味料、肉类替代品和营养补充剂。 由于先进的食品加工技术和消费者认知度，北美目前占据市场份额的领先地位，而受城镇化和饮食结构转变的推动 ...