食品安全事件 - 厦门市市场监管局对"牛约堡"禾祥西店和林后店开展现场检查，发现食品安全相关违法行为并当场立案，两家门店均已停止营业 [1] - 厦门市市场监管局对全市其他"牛约堡"门店开展全覆盖检查，不符合食品安全规范的门店均已暂停营业、自查整改 [1] - 市场监管部门将按照"四个最严"要求进一步开展案件调查，对危害食品安全的违法行为坚决依法从快从严查处 [1] 门店卫生问题 - "牛约堡"后厨存在严重卫生问题，包括罐头架上有5只蟑螂爬行，烤台污渍凝固，冰箱内食材裸露存放 [2] - 门店工作人员辩称"有做消杀，但蟑螂繁殖太快" [9] - 后厨操作区汉堡烤台及设备表面油污和食物残渣遍布，部分区域污垢已凝结成块 [7] 食品储存问题 - 满装着牛肉饼的铁桶敞口放在地面上，面包胚裸露放在烤箱上晾晒 [3] - 发现两箱尚未开封的面包胚已超过标注的"常温保质期10天" [5] - 禾祥西路店后厨冰箱中几片火腿与一块牛肉饼裸露放置，经提醒后才装入袋子 [5] 公司基本情况 - 牛约堡是上海牛约堡餐饮集团有限公司于2018年7月注册的餐饮品牌 [11] - 品牌年销量超4700万个，全国155座城市拥有1800余家门店 [11] 门店经营情况 - 牛约堡厦门林后店外卖单量超2000单 [3] - 牛约堡禾祥西路店以外卖业务为主，单平台月销量超1000单 [5]