外卖补贴大战现状 - 蜜雪冰城北京朝阳区门店7月12日下午5点营业额突破1万元，远超日常7000-8000元水平，预计单日可达2万元，0元订单和平台核销券推动销量增长[2] - 门店运营效率提升：相比上周骑手等餐15分钟，本周所有订单可直接取货，最长等待仅5分钟，部分门店增加2名店员并获总部现场督导[4] - 美团骑手小队单量显示蜜雪冰城订单从日常200-300单激增至800单，老乡鸡因拼好饭活动午高峰单量从260单增至400单[4] 平台竞争策略 - 美团采取精准补贴策略，提前48小时通知商家活动产品清单（如葡萄美式、棒打鲜橙等5款），要求门店早班安排4人以上[3] - 淘宝闪购单日发放55万份骑士免单和188元券包，京东转向差异化补贴正餐/小龙虾品类，推出16.18元一口价小龙虾[5] - 用户端出现"免费奶茶"热搜，美团自动推送"0元外卖"弹窗，平台补贴直接触达消费者[5] 行业影响与趋势 - 瑞银预计补贴战将持续至双11，短期导致中小商家面临爆单压力、原材料消耗激增和人力短缺[6] - 长期将加速行业整合，头部企业凭借供应链效率和品牌力提升市占率，监管介入推动补贴结构优化[6] - 竞争焦点从资金战转向效率战，需平衡用户低价需求、骑手权益与商家盈利可持续性[6] 商家应对措施 - 蜜雪冰城门店全面补货至仓库满载，避免重蹈上周缺货覆辙[4] - 美团骑手站点要求100%出勤率（除病假），延长周末配送时长应对单量高峰[4] - 商家通过总部督导、增加临时人手和优化出餐流程提升运营效率[4]