七鲜小厨的定位与模式 - 定位为合营品质餐饮制作平台，被认为是餐饮外卖市场15年来最大的供应链模式创新[4] - 采用菜品合伙人模式，合伙人只需参与菜品开发，京东负责选址、建店和运营[8] - 模式上属于合营，餐饮品牌和厨师作为"菜品合伙人"参与并享受销售分成[8] 商业模式与合作伙伴 - 已投入10亿现金招募菜品合伙人，收到2万多份报名信息[1][11] - 每道菜的合伙人可获得100万元保底分成，后续还有销售分成且上不封顶[11] - 租金、人力、运营成本均由京东出资，确保合伙商家不亏损[2] 目标市场与定价策略 - 目标客单价为10-20元，不与客单30元及以上的正餐厅竞争[11] - 选址优先考虑幽灵外卖订单占比高的地段，避免与合伙人现有门店竞争[11] - 通过供应链创新压缩成本，实现便宜又好吃的餐品[21] 供应链与食品安全 - 食材选用大品牌供应商，如中粮、中盐和益海嘉里等[17] - 实施全流程40项高标准检验检疫，涵盖环境质量、水质安全等六大方面[21] - 与香港卫生管理机构史伟莎合作，定期进行灭虫消杀检查[21] 运营模式与差异化 - 提供外卖和自提两种模式，开放24小时后厨直播[24] - 不同于传统外卖集合店，聚焦菜品而非档口或门店[27] - 直接参与食材供应链环节，实现从采购到配送的全链条成本优化[21][27] 行业痛点与解决方案 - 解决幽灵外卖导致的食品安全问题，通过透明厨房和现炒现做提升品质[5][6] - 帮助优质餐饮品牌突破地域限制，实现全国范围销售[5] - 通过高坪效帮助餐饮品牌获得更好销售，避免劣币驱逐良币现象[5]