七鲜小厨商业模式 - 定位为合营品质餐饮制作平台 采用菜品合伙人模式 合伙人仅需参与菜品开发 京东负责选址 建店 运营等全环节组织经营 [3][6][10] - 已投入10亿现金招募合伙人 目前收到超2万份报名 每道菜提供100万元保底分成 后续叠加销售分成且上不封顶 [1][12][14] - 目标客单价10-20元 避开30-50元正餐市场 选址侧重幽灵外卖高发区域 不与现有餐饮门店直接竞争 [15][17][34] 供应链创新与成本控制 - 食材选用中粮 中盐等大品牌供应商 肉类净菜工厂预加工后冷链直送门店 省去门店洗切环节 [21][22] - 通过京东供应链优势压缩采购 运输 配送成本 实现现炒现做餐品价格下探至十几元 [25] - 实施40项高标准检验检疫 与香港史伟莎合作定期消杀 开放24小时厨房直播确保透明度 [25][29][32] 行业痛点解决方案 - 针对幽灵外卖问题 通过透明厨房 品质供应链和低价策略挤压低质餐饮生存空间 [7][18][32] - 帮助优质餐饮品牌突破地域限制 通过全国规模化开店实现招牌菜跨区域销售 [7][19] - 采用"即提"模式满足品质准入 既有品牌背书又支持现场自提 区别于传统外卖集合店 [28][29][32] 战略定位与差异化 - 强调"菜品"而非"门店"合作 向前整合食材供应链 向深拓展菜品合伙运营 [3][32] - 提供外卖+自提双模式 门店设计突出透明化运营 首日即获消费者卫生认可 [17][32] - 保持平台开放性 不排除入驻其他外卖平台 专注增量市场创造而非存量争夺 [34]