预制菜行业现状与争议 - 近期关于预制菜的争议成为热点，核心原因在于公众、企业与网红之间对预制菜的认知标准不统一[2] - 争议案例显示，某网红指责某餐饮连锁企业使用预制菜，但该企业根据现有政策文件否认，凸显了判定标准的分歧[2] - 行业若想健康发展，必须解决认知不统一、法规不完善和标准不统一的问题[2] 行业发展前景与共识 - 2023年中央一号文件明确提出要“培育发展预制菜产业”，将其作为重要产业来发展[4] - 从国际经验看，预制菜代表了现代食品工业的发展方向，2024年美国市场规模达475.6亿美元，为全球第二大市场[5] - 2024年日本预制菜产业规模突破10万亿日元，有24%的上班族主要依赖此类食品解决三餐[5] - 中国目前是规模最大的预制菜市场，虽起步较晚但发展迅速，预计2025年市场规模将突破8000亿元，2026年有望达到10720亿元[5] - 预计到2030年，中国预制菜市场规模将达到1.5万亿元左右，形成更成熟的产业生态[5] - 理性观点认为，预制菜既不该被妖魔化，也不能走向过度西餐化，公众人物应慎用话语权[6] 标准与法规建设 - 2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合发布通知，对预制菜进行了初步界定，但未能完全解决公众认知问题[7] - 相关部门正在制定《预制菜食品安全国家标准》，这是法规建设的重要一步，但制定过程复杂[7] - 修订后的食品安全法将于今年12月1日施行，其“小切口”修法特点可为预制菜国家标准和法规的完善提供着力点[7] 监管与落实重点 - 监管需重点检查预制菜生产经营企业在进货查验、生产过程控制、贮藏运输等环节的质量安全措施落实情况[8] - 需大力推广在餐饮环节对使用预制菜进行明示，以保障消费者的知情权和选择权[8] - 解决好上述两方面问题，对消除公众担忧及争议将起到重要作用[9]