以下文章来源于雪豹财经社 ，作者雪豹财经社 健康顾虑。 雪豹财经社 . 一个明亮的商业世界 预制菜，仿佛一座冰山横亘在中国互联网上。 冰山之上，有消费者喊打，有商家避而不谈，"现制现炒"的招牌随处可见。 作者 | 李子溪、陆加一 来源 I 雪豹财经社 （ID：xuebaocaijingshe） 冰山之下，越来越多的料理包遮遮掩掩地出现在餐厅后厨，国内预制菜市场规模在3年内 翻了一番。 在一些消费者的认知中，预制和非预制，已经取代川鲁苏粤闽浙湘徽的菜系之分，超越 老字号、连锁店、街边摊的风格不同，成为最重要的评价标准之一。被消费者嫌弃和抵 制的预制菜，范围逐渐扩大。 一旦被扣上预制菜的帽子，轻则陷入争议，重则被部分消费者打入冷宫。 被嫌弃的预制菜 去 年 ， 刘 颖 在 北 京 一 家 江 西 菜 馆 用 餐 时 ， 随 口 问 了 一 句 肉 丸 是 怎 么 做 的 。 老 板 站 在 桌 旁，认认真真地讲了十分钟："一定要用梅花肉，用冰水和馅，再用比脸盆还大的盆子来 摔打。瓦罐汤要蒸6小时以上，8小时后再售卖。鸡鸭鹅要先从江西运至河北，早上杀好 再进京。" 她听得有点恍惚，"这是20 24年的北京餐饮店吗？ ...