核心观点 - 在消费者对预制菜敏感度提升的背景下，餐饮行业面临宣传策略的调整压力，绿茶餐厅等企业正悄然撤下“无预制菜”或“拒绝预制”等相关宣传标语[3][5] - 餐饮企业使用预制菜以提升运营效率和降低成本，与消费者对“现做”食品的需求和知情权之间存在着显著的矛盾[6][8] 公司运营与供应链 - 公司供应链模式依赖于与205家第三方食材加工公司合作，将大部分食材制备过程外包，以此避免自建中央厨房的大量前期投资，并实现相对较低的成本和在中国内地的快速扩张[6] - 这种供应链模式使餐厅只需进行简单操作即可完成菜品，保持了口味品质的一致性并提高了运营效率[6] - 公司预计2024年上半年经调整净利润约为2.47至2.54亿元人民币，预估增幅接近40%，增长主要得益于全国门店网络的持续拓展[9] - 截至2025年8月，公司已在全国21个省份、4个直辖市、2个自治区及香港地区布局超过500家门店，覆盖100余个城市[9] 消费者反应与市场争议 - 有消费者在社交媒体上表示，公司使用预制菜而未提前告知，侵犯了其知情权[6] - 公司在宣传上存在矛盾，一边以“现做”为宣传点（如招牌菜“龙井烤鸡”主打现烤），一边强调依靠中央厨房提升出餐效率和降低运营成本[6] - 2024年3月，有媒体曝光杭州绿茶餐厅后厨售卖的“佛跳墙”为预制菜且未在菜单中标注，尽管相关菜品随后被下架，但仍引发了消费者对预制菜新鲜度和品质的担忧[9] 监管关注 - 证监会曾对公司进行问询，要求说明食品供应链的具体模式、预制菜占比情况，以及是否符合预制菜食品安全监管要求[8]