羊肉市场整体态势 - 天气转冷推动羊肉消费进入传统旺季，市场呈现购销两旺、量价齐升的态势 [1] - 北京新发地农产品市场肉类销售高峰时段交易活跃，羊肉销售大厅人流涌动 [3] 销售与价格情况 - 北京新发地市场商户反映羊肉销售量增长20%，价格比之前每斤上涨3元，羊腿价格从每斤30元涨至33-35元 [5] - 冬季涮锅、炒菜、炖汤、烧烤等消费场景增加，其中羊肉卷销量增幅尤为明显 [7] - 11月7日北京新发地市场整羊价格为每公斤51元，环比上涨2%，同比上涨9% [9] 产区收购动态 - 山东禹城肉羊收购商因订单增加，收羊量从每天一至两车急剧上升到每天好几车 [11] - 收购商感受到市场需求增加和肉羊价格上涨 [11] 全国价格数据 - 据农业农村部监测，11月第一周全国羊肉价格为每公斤70.98元，环比上涨0.3%，同比上涨1.6% [13] - 全国羊肉价格已连续3周上涨 [13]