门店运营现状 - 浦东新区某西贝门店上座率大致在60%-70% [3] - 门店人流量比预制菜风波时期有所好转 [4] - 就餐高峰期消费者需要等待一段时间才能就餐 [5] 公司应对措施 - 公司将更多菜品改为现场制作 工作量因此增加 [4] - 厨房仍在招人 周末会雇佣兼职员工以应对繁忙 [4] - 公司近期频繁发放代金券吸引顾客 例如消费满50元即可获得50元代金券的活动持续到12月 [5] 门店动态调整 - 公司称开店和闭店属于餐饮行业正常经营行为 每年都会基于经营情况对门店数量进行动态调整 [4] - 近期深圳 汕头 义乌等地门店闭店属于正常调整范畴 [4] 预制菜风波影响 - 公司曾在今年九月遭遇预制菜风波 并于9月15日发布致歉信 [4] - 公司意识到其生产工艺与顾客期望有较大差异 计划将中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工 [4] - 部分亲子家庭消费者表示风波后仍会选择西贝 因其口味适合小孩 不辣且偏清淡 [5] - 为吸引客人而发放的代金券已被黄牛售卖 [5]