行业整体表现与趋势 - 2025年全国餐饮收入达57982亿元，同比增长3.2%，占社会消费品零售总额的11.6%，较上年提升0.2个百分点 [3] - 餐饮市场在波动中呈现“增速趋稳、结构优化、亮点频现”的特征，全年增速呈现前高后稳态势，下半年增速逐步趋于平稳 [3] - 限额以上餐饮企业增长压力较为明显，增速多个月份低于行业整体水平，反映行业内部结构正在动态调整中优化 [3] - 餐饮行业自2023年开始回暖，2023年收入52890亿元同比增长20.4%，2024年收入55718亿元同比增长5.3%，2022年收入43941亿元同比下降6.3% [3] 市场细分与消费热点 - 新业态与新品类表现活跃，健康化、季节化趋势明显 [4] - 茶饮、咖啡等饮品业态加速创新与资本化布局，并向健康化、融合化方向拓展 [4] - 餐饮企业围绕“夏日清凉”、“秋冬暖食”等季节性主题推出特色产品 [4] - 火锅、烧烤等品类在消费升级中持续升温 [4] 资本市场动态与企业战略 - 2025年中国餐饮行业迎来上市集中期，且大多选择港股上市 [5] - 年内上市或冲击资本市场的品牌包括古茗、蜜雪集团、沪上阿姨、霸王茶姬、绿茶集团、遇见小面、巴奴火锅、老乡鸡等 [5] - 企业主动创新求变，拓展“餐饮+”多元场景，如“餐饮+文旅”、“餐饮+数字化”、“餐饮+本地直播” [5] - 餐饮企业积极加强产品研发、节日营销与文化融合，非遗美食、地域节庆等活动为行业注入文化内涵 [5] 未来行业展望 - 世界中餐业联合会预测趋势包括：小而专、小而特、小而美的小店生存能力越来越强 [5] - 食材新鲜、可追溯、更少加工环节成为新消费的重要特征 [5] - 餐饮业规范性、专业性、技术性、创新性要求越来越高，餐饮消费结构多样化，厨房中自动设备使用增加 [5]