国家食品安全风险评估中心回应冻干草莓镉限量标准问题 - 文章核心观点为：国家食品安全风险评估中心明确回应，冻干草莓的镉限量无需制定新标准，企业使用合规的新鲜草莓原料即可保障冻干草莓产品安全 [2] - 针对冻干草莓中镉限量标准问题，国家食品安全风险评估中心回应称，草莓冻干是物理脱水过程，不会生成新的镉污染 [2] - 监管部门可根据冻干草莓的镉检测结果和脱水率进行测算，来研判产品是否合规 [2] 关于原料与生产合规要求 - 食品生产企业生产冻干草莓应使用符合食品安全国家标准的新鲜草莓，原料合规是终产品合规的前提 [2] - 中国《食品安全国家标准 食品中污染物限量》对新鲜水果（含草莓）的镉限量要求为不得超过0.05mg/kg [2] - 因此，企业生产冻干草莓应使用镉含量≤0.05mg/kg的原料草莓 [2] 关于冻干工艺与镉含量变化 - 草莓冻干技术为物理脱水过程，不会生成新的镉污染，冻干草莓中的镉全部来自新鲜草莓原料 [2] - 在冻干过程中，镉含量在单位质量中的浓度会因水分去除而有所升高，但镉的总量不会增加 [2] - 基于此，使用合规的新鲜草莓即可保障冻干草莓安全，无需再制定新的镉限量要求 [2]