烟火经济2.0迭代 - 城市化与消费升级推动烟火经济从1.0粗放形态转向2.0精细化、场景化模式[1] - 社区餐饮一体化模式融合食材零售、即时烹饪与社交场景，重构家庭厨房生态[1][3] - 火锅烧烤等家庭化餐饮场景成为新赛道，与懒人经济、社交经济深度绑定[1][4] 社区餐饮一体化模式 - 社区门店通过"前店后仓"布局实现食材零售、烹饪与社交场景叠加，形成消费闭环[3] - 锅圈食汇、懒熊等品牌标准化供应链推出"一人食""家庭装"套餐，提升便捷性与复购率[3] - 2023年家庭火锅烧烤食材市场规模突破2000亿元，社区门店贡献超60%销售额[3] 供应链革命 - 上游中央厨房集中加工+冷链分布式配送，将专业食材从餐厅后厨引入家庭[4] - 中游数字化系统实现库存动态管理，下游即时配送网络补足时效短板[4] - 垂直整合体系使家庭火锅人均消费30-50元，盒马火锅消费频次同比提升2.3倍[4] 服务生态延伸 - 头部品牌开发空气炸锅烧烤包、露营便携套装等场景化产品切入Z世代需求[5][7] - 联动社区物业开展烹饪课堂、品鉴会，门店转型为线下体验中心[5] - 成都某店推出"厨师上门代炒底料"服务，客单价溢价达30%[5] 行业挑战与未来方向 - 区域性口味差异、生鲜高损耗率、预制菜品控风险制约全国化发展[6] - 数据驱动精准供给（如老年社区健康套餐、年轻社区网红单品）或成破局点[6] - 与社区团购、私域流量结合可能催生轻资产高粘性新模型[6] 行业本质与竞争趋势 - 烟火经济2.0以社区为支点撬动家庭餐饮增量市场，重构本地生活服务生态[8] - 竞争焦点从品类创新转向"食材+"生态，需平衡效率与温度[8]