荔枝冻眠锁鲜技术

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如何挑选、储存荔枝?这份指南收好
央视新闻· 2025-06-11 04:28
荔枝品种与挑选 - 我国约有200多个荔枝品种,包括"怀枝""妃子笑""糯米糍""桂味""白糖罂"等 [3] - 妃子笑维生素C含量为64毫克/100克,红绣球最高达108.5毫克/100克,桂味最低仅10.2毫克/100克 [6] - 桂味总糖含量达18.2%,糯米糍最低为11.6%,糯米糍可食用部分占比约80% [6] 外观挑选方法 - 选择果皮颜色鲜艳的荔枝,褐色表皮表明不新鲜 [10] - 轻捏荔枝应有弹性且偏硬,说明水分充足 [9] - 闻气味应有清香味而非酒糟味 [12] 科技保鲜技术 - 广东科研团队开发"荔枝冻眠锁鲜技术",通过-35℃以下速冻抑制生理活动 [14] - 冻眠过程包括快速预冷、真空包装、精准速冻、低温储藏四个环节 [14] - 解冻后保留80%以上原始营养与风味,果皮色泽红润 [14] 家庭保鲜步骤 - 剪去多余梗条但避免伤及果皮 [15] - 淡盐水浸泡10分钟杀菌 [16][18] - 风凉干燥后真空包装冷藏 [19][20] 食用建议 - 成人每日建议摄入200~350克水果,约10~15颗荔枝 [22] - 7~12月龄婴儿建议1~5个,14~18岁青少年15~17.5个 [23] - 避免空腹食用,饭后半小时最佳,特殊人群如糖尿病患者慎食 [24]