行业监管动态 - 市场监管总局于2月27日发布《饼干生产许可审查细则(征求意见稿)》，向社会公开征求意见，为期30天 [1] - 此举旨在规范饼干生产许可，并加强对饼干生产环节的监督管理 [1] 许可范围修订 - 结合行业新原料应用多元、产品类型丰富、新工艺装备普及的趋势，完善了许可范围 [1] - 进一步明确了饼干及饼干碎的范围，并细化了13个具体饼干品种明细，以更贴合生产实际和行业发展需求 [1] 生产过程风险管控 - 要求企业通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，并建立相应的管控措施 [2] - 结合饼干原料与工艺特点，细化了发酵、蛋液处理、易腐原料贮存等关键环节的质量安全控制措施 [2] - 进一步明确了生产场所、设备设施、常规工艺流程等内容 [2] 食品安全管理制度 - 进一步明确了进货查验、出厂检验等食品安全管理制度 [3] - 新增了供应商评价、委托检验等相关要求 [3] - 细化了人员培训管理内容，旨在增强企业风险管理的可操作性并提高许可审查效率 [3]

市场监管动态 - 市场监管总局于2月27日组织起草了《饼干生产许可审查细则（征求意见稿）》，旨在规范饼干生产许可工作并加强质量安全监管 [1] - 该征求意见稿目前正面向社会公开征求意见 [1]