涉及的行业与公司 * 行业为中国餐饮业，特别是快餐、现制饮品和咖啡市场[1][2] * 涉及的主要公司包括全球快餐品牌百胜中国、麦当劳、星巴克、达美乐披萨，以及中国本土品牌如瑞幸咖啡、蜜雪冰城、古茗等[1][2][39] 核心观点与论据 中国市场的重要性与增长前景 * 中国是全球快餐品牌扩张的关键引擎，拥有14亿消费者和不断壮大的中产阶级[1] * 预计中国将占百胜全球净新增门店数的75%以上，占麦当劳、星巴克、达美乐披萨2025年新增门店数的约40%-50%[1] * 百胜中国旗下拥有约15,000家肯德基和必胜客门店，目标是到2026年达到20,000家门店，覆盖中国一半人口[1] 同店销售额增长与门店扩张趋势 * 整体餐饮销售额增长放缓，1-8月同比增长4%，6-7月出现同比负增长，8月转正但仍疲软[12] * 各品牌同店销售额增长表现分化，得益于基数效应和外卖补贴，但整体背景相对平淡[3][13] * 百胜中国保持强劲扩张步伐，预计下半年净增门店将加速，多个现制饮品品牌也加快或实现了门店扩张计划[15] * 麦当劳在中国市场份额过去五年提升20个基点，主要得益于门店扩张，2022至2024年间门店数增长37%，2025财年计划在中国新开约1000家门店[29] 定价策略与风险 * 去年底今年初部分品牌定价纪律性较强，如肯德基在2024年12月平均提价约2%[13][15] * 近几个月定价风险再次显现，外卖补贴降低了实际购买价格，多个现制饮品品牌以极实惠的价格推出新品教育市场[3][15] * 餐厅品类市场加权平均客单价在2025年第二季度同比变化为0%，显示定价压力[27] 门店经济模型与加盟策略 * 百胜中国的门店经济模型保持健康，肯德基新店投资回收期约2年，必胜客约2-3年[34] * 百胜中国提高加盟店目标比例，肯德基/必胜客新开门店中加盟店目标逐步提升至40%-50%/20%-30%，当前分别为27%/7%[35][38] * 通过KFC Mini等创新店型（投资约50万人民币）渗透低线城市空白市场[38] * 对于蜜雪冰城、古茗等拥有强大供应链的品牌，低线城市/乡镇的门店级盈利能力可能高于品牌平均水平[34] 咖啡/现制茶饮竞争格局 * 本土品牌如蜜雪冰城、瑞幸咖啡、库迪咖啡在过去三年快速扩张[39] * 领先品牌今年加速门店扩张，导致年初至今门店同比增长较去年加速[39][44] * 星巴克在中国咖啡/茶饮市场份额从2019年的34%下降至2024年的14%[45] * 星巴克定位高端品牌，价格通常是本土现制饮品品牌的2-5倍[48][49] 外卖补贴的影响 * 外卖平台补贴在2025年第三季度达到顶峰，但持续时间可能更长[50] * 补贴持续可能为2025年现制饮品品牌盈利带来上行空间[50] * 若2026年补贴水平恢复正常，预计同店销售额将从膨胀的基数上下滑，但良好的产品供应和品牌势头将提供支撑[50] 其他重要内容 市场结构特点 * 中国餐饮业高度分散，肯德基作为主导市场参与者，市场份额也仅为1.2%[29] * 市场分散的原因包括原材料和劳动力占总成本比例高、进入壁垒低、客户价格敏感度高以及产品种类多样化[29] 星巴克中国业务更新 * 中国是星巴克第二大市场，国际收入在2025年第三季度首次超过20亿美元[45] * 星巴克中国推行"回归星巴克"战略，专注于合作伙伴体验投资和数字化整合，近期业绩出现连续三个季度收入增长，并在2025财年第三季度首次转为同店销售额正增长[47] * 公司正在为中国业务寻找战略合作伙伴，已收到超过20家意向方的兴趣，但计划保留"有意义的股份"[47]