行业表现分化 - 最近的餐饮业财报季显示出明显的两极分化 一部分消费者仍在自由消费 而另一部分则已缩减了可自由支配支出[2] - 行业专家和高管预计 在经济不确定性的加剧下 这种将行业分为赢家和输家的分化现象将持续[2] - 业绩数据显示品牌表现存在分化 陷入困境的品牌持续低迷 而那些投资于全面价值并提供重大品牌转型的品牌则实现了销售额的复苏[3] 消费者行为趋势 - 品牌表现分化的核心在于消费者行为的分化 低收入消费者及其依赖的品牌在夏季开始出现活动量急剧下降[4] - 高端消费者状况良好 无论是高级餐厅还是休闲餐厅 客流量都保持得非常稳定 但在快餐和快速休闲餐厅领域 客流量下降得非常快[4] - 导致销售结果分化的消费者行为转变 至少部分源于各餐饮品类之间的价格趋同[5] 价格竞争与价值主张 - 部分连锁品牌的主菜价格已达到15至20美元 消费者感觉物非所值 因此转向那些在同等价格下提供更多价值的选项 无论是分量、创新菜单、店内体验还是优质食材的感知[6] - 价格趋同导致各餐饮细分领域竞争激烈 特别是在10至12美元的价格区间 消费者对其所获价值的期望越来越高[6][7] - 能够成功吸引各收入阶层消费者（而不仅仅是高收入消费者）的品牌 是那些提供全面价值的品牌 但美元价格对消费者的价值指示作用依然至关重要[7]