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食品生物合成
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江南大学陈坚院士团队 | 食品生物合成:机遇与挑战
SynBio团队 | 陈坚院士、刘龙教授 食品生物合成技术在从解决全球粮食供给问题,到满足人们对健康、营养食品的追求,再到应对日益 严峻的环境挑战方面,展现出巨大的潜力。合成生物学、精准发酵等前沿技术的快速迭代,突破传统 食品生产的限制,为食品工业带来全新机遇。然而,如同任何新兴领域一样,它在发展过程中也面临 着诸多挑战。 食品生物合成以合成生物学与精准发酵为技术基础,能够解决食物供给的压力并为食品的绿色、可持 续生产提供坚实保障,推动食品产业的深度转型升级,并为满足人类美好生活的需求提供全面支撑。 全球各国也非常重视食品生物制造领域的发展。日本《生物战略2020》将食品生物制造列为重点, 美国《国家生物技术与生物制造计划》要求农业部促进食品创新,我国在党的二十大报告中明确大食 物观的发展战略,并在近两年的政府工作报告中均提出生物制造的重要任务。 02 食品生物合成的典型应用场景 近日, 江南大学生物 工程学院陈坚院士、刘龙教授 团队在《 中国食品学报 》发表了 《食品生物 合成:机遇与挑战》 一文。全文如下: 01 食品生物合成的机遇 03 食品生物合成面临的挑战 1、新质蛋白 2、油脂 3、淀粉 4、食品 ...