"舌尖上的安全"始终是国家治理的重要议题。《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规持 续完善，各地也不断推进"互联网+监管""智慧食安"等举措，构建全过程可追溯、可量化的现代监管体 系。在这一过程中，"明厨亮灶"逐渐从一项食品安全工程成长为餐饮行业数字化治理的重要抓手。特别 是随着中国电信（601728）、淘宝闪购对于明厨亮灶2.0的推广，该体系所承担的功能已远远超出监管 范畴，而正在深刻重塑餐饮业的经营逻辑、品牌结构和竞争方式。 从全行业看，明厨亮灶2.0正在改变餐饮市场的竞争逻辑。透明竞争力正在成为未来餐饮企业的重要分 水岭。坚持规范操作、保持高卫生标准、能够接受公众检验的企业，会在透明体系中自然脱颖而出，获 得消费者的信任与平台的流量支持。而依赖低标准、低透明度的门店，将在新竞争结构中逐渐被淘汰。 这种机制推动行业走向更健康、更可持续、更高质量的生态。 在国家倡导消费提振、强调食品安全、推进数字治理的大背景下，明厨亮灶2.0不仅是监管手段创新， 更是餐饮行业提质升级的重要抓手。透明化治理让消费者更放心，让管理更高效，让优质商家得到真正 的市场回报。对于正在迈向高质量发展的餐饮行业而言，"看得见的 ...

行业趋势与平台举措 - “互联网+明厨亮灶”建设全面加速，已有近40万门店接入平台明厨亮灶系统 [1] - 淘宝闪购饿了么联合中国电信、钉钉等生态伙伴于今年7月正式启动“明厨亮灶2.0”推广计划 [1] - “明厨亮灶2.0”推动餐饮后厨从“可看”迈向“可管、可评、可互动”的智能治理新阶段 [1] - 平台每年进行超百亿次AI后厨巡检，90%的商家在巡检发现问题首次提醒后三个月内未再出现同类问题 [1] 技术能力与服务模式 - “明厨亮灶2.0”依托与钉钉联合开发的“食安钉”产品，构建“AI识别—实时预警—商家整改—流量激励”的闭环治理体系 [2] - 平台为接入商家免费提供24小时AI巡检服务，可自动识别厨师吸烟、赤膊等高风险行为 [3] - “食安钉”深度融合门店数字化管理功能，集成证照管理、日清店务、AI店报等模块 [3] - 海康、萤石等科技企业及多地市场监管部门加入，共同构建跨平台AI生态 [2] 商业价值与激励机制 - 开通“明厨亮灶2.0”服务的商家可获得专属流量扶持，包括搜索加权、透明餐厅标识、快筛入口等 [3] - 连锁品牌“王春春鸡汤饭”接入后，外卖单量提升28%，复购率增长19% [3] - 平台鼓励消费者对规范后厨“点赞”，形成“用户认可—平台推荐—生意提升”的良性循环 [3] - 后厨直播有效化解消费者对菜品真实性的疑虑，增强品牌信任度 [4] 运营效率提升 - AI自动预警等功能实现“一人管百店”的高效管理，大幅提高自查自纠效率和整改追踪质量 [4] - 相比过去人工线下稽核每人每天仅能检查2至4家门店，管理效率显著提升 [4] - 系统促使员工操作更加规范，全员食安意识明显增强 [4] 生态合作与未来发展 - 中国电信与淘宝闪购饿了么的合作从2022年平台打通至2025年推出“创业帮扶计划”，逐步扎实推进 [2] - 合作形成了技术支撑、监管协同与公益帮扶相互衔接的全链条生态 [2] - 平台联合多家机构发起“明厨亮灶创业帮扶计划”，面向特定群体免费提供价值千元的“0门槛套装” [4] - 行业实践为构建食品安全社会共治新格局提供了可复制、可推广的样板 [5]

来源：中国网 8月13日，"网络餐饮食品安全政企共治"合作研讨会在杭州举办。活动上，杭州市上城区市场监督管理 局、饿了么、钉钉三方签约合作，将依托明厨亮灶2.0及食安钉，探索"智慧监管、协同共治"新模式。 合作也将进一步推动数字技术与食品安全监管的深度融合实践。 浙江省市场监管局餐饮处沈一青处长、杭州市市场监管局张洪阁副局长到会指导，上城区市场监管局党 委书记、局长吕红娟，饿了么总裁方永新、钉钉(中国)信息技术有限公司商业总裁杨猛出席。 饿了么食安总监晏阳介绍，针对网络餐饮行业发展和相关食品安全治理需求，饿了么与钉钉深度合作， 发挥饿了么在商户基数、治理场景、食安帮扶工具等方面的优势，结合钉钉在组织化管理、信息交互、 流程管理等方面的能力，共同推出"食安钉"产品。食安钉一方面为餐饮商家提供包括食安治理、店铺经 营等在内的餐饮门店管理一站式数字化解决方案，另一方面为监管部门工作人员提供治理线索、信息通 知、数据分析、培训考核、报告生成等多种提效辅助能力。 借助食安钉，监管部门工作人员可以多维度感知辖区商家的食安隐患线索(包括明厨亮灶AI分析、骑手 随手拍线索举报)、通过钉钉便捷地向商户下发通知与开展交流、通过内 ...