2026 年 01 月 24 日 连锁茶饮行业研究 买入（首次评级） 行业深度研究 证券研究报告 商贸零售组 分析师：于健（执业 S1130525070012 ） yu_j＠gjzq.com.cn 分析师：谷亦清（执业 S1130525080002 ） guyiqing＠gjzq.com.cn 市场扩容持续，供应链铸就头部壁垒 投资逻辑： 消费频次提升带动市场规模增长，行业步入成长期中后段。现制饮品场景拓宽，叠加对软饮结构性替代，带动消费频 次提升。按照"市场规模=目标人群数量×人均年消费频次×平均杯单价"测算我国现制饮品市场规模，伴随消费频 次持续提升，我国现制饮品市场规模有望持续增长。根据中商产业研究院数据，2023 年我国人均现制饮品消费频次 22 杯，2018-2023 年 CAGR 为 22.4%。我们预估 2024-2026 年人均现制饮品消费频次维持 22.4%CAGR 增长，测算得出我 国 2026 年现制饮品市场规模同比增长有望达 22%+。当前，行业门店数增速放缓，品牌数量呈现下降趋势，行业集中 度提升，步入成长期中后段。 供应链与产品力重塑竞争格局，头部品牌优势巩固。头部品牌凭借供应链与 ...

木薯作为奶茶小料的爆火现象 - 木薯成为今冬最火的奶茶小料，在奶茶店、糖水铺、螺蛳粉店等渠道广泛流行 [1] - 话题木薯糖水在抖音拥有9.3亿次播放，在小红书浏览量超过2亿次，显示出极高的社交媒体热度 [1][4] - 木薯根据口感被划分为三大派系：拉丝木薯、粉面木薯以及哏啾啾木薯，其中哏啾啾因口感独特最受欢迎 [1][7] 古茗的产品策略与市场反应 - 古茗于11月17日推出含木薯小料的产品“桃胶木薯炖奶”，定价19元，上市后快速走红 [3] - 部分消费者为追求木薯口感，在点单时额外添加多达6份木薯小料，导致木薯小料一度全网下架 [3][10] - 公司针对产品分量不标准问题，于11月22日启动专项稽核，对私下更改配方、偷工减料的行为处以2000-5000元罚款 [13] - 有消费者反馈产品中木薯含量少，19元产品中可能只有2块木薯，2元的小料可能只有2块半木薯 [11] 木薯产品的行业推广与竞争 - 除古茗外，鲜芋仙、麦记牛奶公司、沪上阿姨、CoCo等品牌均在今冬推出木薯产品 [17] - 麦记牛奶公司的“木薯大满贯”销量占比达到30% [17] - 奶茶品牌持续挖掘小众地域果蔬，此前已成功推广油柑、黄皮、莲雾和羽衣甘蓝等 [22] 木薯的供应链与生产挑战 - 木薯（特指食用鲜薯）在我国种植相对小众，2023年广西木薯产量为462.9万吨，占全国近八成 [27] - 我国红薯2023年产量突破5200万吨，马铃薯产量近9000万吨，分别是木薯产量的近10倍和近15倍 [27][28] - 木薯产地分散、品质参差、产量有限，与奶茶行业追求的标准化存在矛盾 [30] - 古茗为建立供应链，花费4个月走访三大主产区40多个生产基地，并制定了“奶茶标准”，包括机械化加工使效率提高10倍 [28] 木薯的产品特性与研发逻辑 - 研发人员指出，木薯结构特殊，炖煮后既保留咀嚼韧感又能吸附液体，可提升奶茶口感层次 [32] - 木薯的迅速走红很大程度上源于其“哏啾啾”口感的强冲击力，自带嚼劲使其天生适合作为奶茶小料 [32] - 古茗使用的是中国热带农业科学院培育的华南9号木薯，其氢氰酸含量较低（3-4mg/100g） [27] 奶茶小料行业的发展趋势 - 奶茶小料发展可划分为多个阶段：从1.0时代的珍珠，到后续加入椰果、仙草冻等，再发展到芝士顶、寒天晶球、爆爆珠等技术化小料 [34] - 据《2022中国饮品行业报告》，2021年新品中的小料类型超过150种 [34] - 近期趋势显示，小料重新受到重视，更讲究手作原生态，且体积越来越大，例如阿嬷手作的米麻薯和蜜雪冰城的二米饭小料 [39] - 小料风头一度超过奶茶本身，出现了“半杯都是料”和“吃小料比喝奶茶更重要”的消费现象 [32][34]

木薯成为饮品圈新顶流现象 - 木薯在短短半个月内从糖水铺火到奶茶店，成为饮品圈新晋顶流[5] - 多个知名茶饮品牌如古茗、沪上阿姨、卡旺卡、煲珠公、礼厚茶肆等纷纷推出木薯新品[5][9][10][12] - 社交平台上木薯相关话题浏览量已突破2亿，讨论量过百万，热度极高[13] 市场表现与消费者反馈 - 麦记牛奶公司的“木薯大满贯”成为品牌爆品，销售占比达到30%[7] - 古茗在全国超1.2万家门店上线“桃胶木薯炖奶”后，将热度推至高点，木薯小料经常卖断货[9] - 礼厚茶肆的“烧木薯”系列即便无额外推广，自然销量也达到普通产品的1.25倍[22] - 消费者首次尝试后反馈积极，形容其口感介于红薯与芋头之间，更有韧性，并荣升心中小料TOP1[14] - 社交平台上的“焦糖木薯”复刻热帖点赞量迅速过万，煮木薯成为网友新的“炫技时刻”[14][16] 木薯走红的原因分析 - 木薯本是两广地区冬季传统甜品的核心原料，随着糖水品类爆红，通过全国性连锁品牌进入大众视野[18][21] - 品牌方认为，木薯带来的“家常甜品感”契合当下年轻消费者的口味偏好[21] - 相比芋泥、红薯、麻薯等冬季常见糯感食材，木薯（特别是广西黄心面包木薯）具备新鲜感，口感独特，同时具备糯、弹、韧三重质地[23][25] - 研发人员指出，木薯软糯和Q弹度突出，能给消费者带来强烈的新鲜感，其本身风味出众是引爆热潮的关键[25] - 木薯具备极强的场景适配能力，可慢炖入糖水，也可作为奶茶核心小料，适配鲜奶、茶底等多种组合，能为饮品增添风味厚度[27][29][30] 行业关注点与未来展望 - 针对木薯可能含微量氰苷的争议，研发端解释行业主流使用的黄心木薯为改良品种，含量更低，且原料经充分高温处理，品牌方也通过标准化操作保障安全[33][34] - 木薯爆火令供应链承压，受产地分散、品质参差、产量有限等因素影响，全国大规模上新需更多测试，部分新品暂以“小范围试卖”为主[35] - 例如卡旺卡木薯饮品仅在部分门店供应，古茗产品也多次因木薯原料售罄断货[36] - 木薯集中采收于冬季，采收后通过急冻工艺可保鲜约一年，对口感几乎无影响[37] - 行业对木薯能否成为长期爆款态度谨慎，认为短期热度确定，未来取决于供应链稳定性及门店端操作的标准化程度[37] - 木薯已为今冬饮品市场打开了新的风味空间，让行业看到新的口感方向，至少当下已表现出主角潜力[38]

茶饮品牌集体上新糖水产品 - 古茗全国门店上架桃胶木薯炖奶、芋泥麻薯炖奶两款糖水产品，新品上市后多家门店出现售罄情况 [1] - CoCo都可推出琥珀桃胶糖水碗，茶百道上线固体杨枝甘露，上市首日全国总销量接近25万杯 [3] - 以74个茶饮品牌为检测对象，今年9-10月茶饮品牌新品种有8款糖水类产品 [3] 茶饮品牌布局糖水赛道的三类模式 - 第一类直接加到菜单中，如裕莲茶楼的版纳溏心桃胶·临仓滇红和兵立王的慢炖桃胶系列，通过"拓新"与"时令"复合方式丰富产品线 [5] - 第二类在原有门店中加入糖水区或采用"店中店"形式，悸动烧仙草部分门店改名"悸动 仙草·糖水"，90%升级门店业绩显著提升，部分门店增幅超200%，月营收达70万至80万元 [5] - 茶颜悦色旗下酥山糖水铺店中店覆盖超500家门店，糖水产品成为门店引流爆品 [7] - 第三类设立糖水子品牌，如茶理宜世旗下RUXU入续糖水铺已开出十余家门店，轻茶里投资的糖叙糖水铺在营门店达160家 [7] 糖水赛道翻红与供应链支撑 - 新中式糖水品牌快速扩张，赵记传承全国门店总数突破650家，麦记牛奶公司全国门店数量达419家 [8] - 糖水品类在社交平台热度高涨，小红书糖水铺浏览量5.7亿，抖音糖水播放64.7亿次、糖水铺播放7.8亿次 [8] - 供应链成熟为茶饮品牌入局提供支撑，茶饮小料可复用于糖水，降低物料压力和库存损耗，加快原料消耗 [10] - 糖水和奶茶食材通用性强、操作简单、边际成本低，能有效拉高客单价，消费者品牌心智尚未被占领 [10] 茶饮行业从单品类突围到生态化布局 - 茶饮赛道创意消耗殆尽，上半年10个头部品牌上新277款，在乳品、茶基底、水果等方面陷入排列组合瓶颈 [11] - 行业向糖水、咖啡、甜品、鲜啤等相邻赛道延展，可资源复用且消费者画像接近，增加原有消费者粘性 [11] - 2024年中国现制茶饮市场规模达3127亿元，同比增长20.97%，预计2025年增至3689亿元 [13] - 拓展品类边界可延长有效经营时间，糖水延长宵夜时间段，咖啡弥补早间消费时间，将茶饮店经营延长至全天 [13] - 头部玩家基于品牌及供应链优势跨界相邻赛道，霸王茶姬计划挖掘早餐和晚间时段场景以提升门店时段利用效率 [15] 茶饮行业整合与全场景生态竞争 - 新茶饮头部品牌打造覆盖"早咖、午茶、晚甜/酒"的全场景产品生态，蜜雪冰城部分城市推出早餐产品线 [16] - 柠季创始人认为未来三年中国消费行业将迎来并购整合浪潮，头部企业通过并购构建品牌矩阵，柠季已开始寻找茶饮、咖啡、水饮相关收购标的 [16] - 茶饮行业竞争从单一产品升级为生态体系竞争，茶饮与甜品、轻食乃至快餐界限越来越模糊 [16]

市场扩张与竞争格局 - 国内茶咖市场头部品牌加速规模化竞争，瑞幸上周新开127家门店，幸运咖全球门店数量突破10000家 [2] - 新形态门店不断涌现，如“三立方”咖啡在愚园路开设近500平方米的会员体验空间，京东旗下“七鲜咖啡”正以每周3-5店速度布局北京，预计年底完成主要城区覆盖 [2] - 品牌出海成为增长新引擎，茶话弄纽约长岛店开业首日售出超千杯，日营收近6万元，茶百道巴黎歌剧院店即将亮相 [2] - 10月连锁咖啡品牌新开3341家门店，环比减少10.31%，但同比增长94.47%，总门店数达8.10万家，环比增长4.06% [2] - 同期新茶饮品牌门店总量13.38万家，单月新开3247家、关闭3062家，净增长仅186家，环比增长0.14% [2] - 扩张背后隐忧浮现，10月蜜雪冰城闭店804家居首，甜啦啦闭店341家，古茗关闭226家，书亦烧仙草、霸王茶姬等品牌关店数量均超百家 [3] 产品创新与营销动态 - 茶饮品牌集体上新糖水产品，古茗推出定价16元起和18元起的慢炖好料系列，CoCo都可推出“琥珀桃胶糖水碗” [4] - 悸动烧仙草转型“茶饮+糖水”后部分门店业绩增幅超200%，明年预计新开500~800家门店 [4] - 联名营销持续创新，CoCo都可与游戏《鸣潮》合作，Tims天好咖啡联名阿维塔汽车，库迪咖啡牵手国际雪联 [5] - 茉莉奶白联名线条小狗推出限定活动，3000套冰箱贴5分钟内售罄，带动单日储值金额突破百万元，环比增长超2600% [5] - 爆款产品表现亮眼，蜜雪冰城“冰鲜柠檬水”前十个月销量突破15亿杯，甜啦啦“甜心麻薯系列”全国销量超80万杯，蛋糕奶茶系列上新首日销量近15万杯，香飘飘“原叶现泡”系列上市一年销售额破亿 [5] - 高端酸奶品牌Blueglass部分产品价格下调60%，茶颜悦色与古茗使用同一代工厂引发“口味相似”讨论 [5] 公司管理与资本动向 - 皮爷咖啡总裁兼首席执行官Eric Lauterbach离职，由拥有超过20年全球消费品牌领导经验的Stuart Heflin接任总裁 [6] - Manner Coffee据称考虑最早2026年在香港上市，但公司对香港IPO传闻不予置评 [7] - 瑞幸咖啡对重返美股主板上市没有明确时间表，公司董事长对大钲资本考虑竞购Costa咖啡的传闻未予回应 [7] - 市场传言博裕投资正考虑引入腾讯新加坡政府投资公司（GIC）等投资者，为其收购星巴克中国业务股权交易中的“有限合伙人” [7] 财务业绩与经营状况 - 瑞幸咖啡2025年第三季度营收152.87亿元人民币，同比增长50.2%，GAAP营业利润17.77亿元人民币，营业利润率11.6%，较2024年同期的15.5%有所下降 [8] - 瑞幸月均交易客流量达1.123亿人次，净新开门店3008家，门店总数达29214家 [8] - 百胜中国旗下Lavazza咖啡同店销售实现两位数增长，计划2029年拓展至1000家门店 [8] - 因通过登记住所无法联系，被上海市市场监督管理局列入经营异常名录，被执行总金额累计超299万元，历史被执行人总金额累计超1305万元 [8] - 星巴克因涉嫌隐瞒销售下滑面临股东集体诉讼 [8]

新产品推出与市场反响 - 古茗近期在全国门店上新“桃胶木薯炖奶”和“芋泥麻薯炖奶”两款糖水产品 [1] - 产品发售初期即吸引大量消费者打卡 部分门店出现卖断货现象并在社交平台掀起热度 [1] - 其中“古茗桃胶木薯炖奶”话题在小红书上线几天内吸引2.2万次发帖讨论 浏览量超700万次 [1] - 两款产品主打性价比 小程序售价分别为18元和16元起 获得消费者积极评价 [3] 产品特色与原料构成 - 产品主打正宗产地原料与慢炖鲜活风味 “桃胶木薯炖奶”选用湖北溏心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳 经60分钟慢炖制成 [1] - “芋泥麻薯炖奶”以广西荔浦槟榔芋头为基底 搭配米麻薯、小丸子、西米及冷链鲜奶 [1] - CoCo都可于11月初上新“琥珀桃胶”系列糖水 其“琥珀桃胶糖水碗”融合桃胶等4款小料 以黄冰糖慢熬4小时制成 [3] 行业趋势与品牌布局 - 新茶饮品牌推出糖水产品并非孤例 据不完全统计 自去年以来初茶、沪上阿姨、七分甜、茶百道等品牌均曾推出类似产品 [3] - 部分品牌为布局糖水推出副牌 如茶理宜世2023年推出“入续鸳鸯糖水铺” 主打广式手作糖水 人均消费约30多元 目前已开出超15家门店 [3] - 茶颜悦色采用店中店模式 在其多个子品牌门店内开出不同命名的糖水铺子 [4] 行业动因分析 - 茶饮与糖水具备高度关联性 核心原料、制作场景高度重合 新茶饮品牌可复用成熟供应链形成天然优势 [5] - 糖水产品毛利率可观 普遍超过65% 具备较大盈利空间 [5] - 布局糖水生意与当前年轻人追随养生潮流相关 糖水中桃胶、银耳等食材契合年轻一代“轻养生”“食补即日常”的健康饮食理念 [5]

商超与便利店烘焙新品 - Olé精品超市推出紫薯芋泥双色吐司，采用无油添加和少糖配方，包含淮山泥和切达芝士丁 [9] - 邻几便利店推出奥尔良鸡排及火腿鸡蛋芝士两款热压三明治，并预告将推出芋泥松松和藤椒鸡扒新口味 [11] - 桃李面包推出造型独特的百洁布蛋糕 [13] - 盒马上新草莓盒子产品 [2] - 叮咚买菜旗下保萝工坊推出三款新品：可可牛奶吐司面包、无花果乳酪欧包、咖啡巧克力双拼瑞士卷 [16] 连锁与独立烘焙品牌产品创新 - 三与叁山推出B.Duck小黄鸭联名款冰淇淋慕斯蛋糕，造型为立体星星 [19] - 嫣然苡茉推出固体杨枝甘露可颂蛋挞，挞芯搭配芒果、西柚和酸奶 [22] - Hibake经典松松包在蓬软面包体上裹满香葱芝麻，并加入火腿和面包糠 [24] - 嘉华鲜花饼推出外酥内糯的桂花栗子酥 [26] - 面包工坊推出采用慢发酵工艺的奶皮子吐司，复刻传统奶皮子风味 [28] - UKNOW Bakery意诺推出草莓和香橙两种口味的奶贝产品 [31] - FASCINO推出双莓果粒泡芙包，将泡芙口感融入面包 [33] - 菽麦谷屋推出带有焦香和芝麻香的己早蜂蜜面包 [35] - 鲍师傅糕点新增五款黄油司康口味：巧克力、坚果、原味、栗子、蔓越莓 [37] - 都市甜心CitySweet推出整体减糖30%的茶萃系列，包含伯牙绝弦等四款产品 [39] - 丁香西饼屋推出裹满秘制香辣料的辣味贝果 [41] - 一朵茉莉CAKE推出内含肉粉松和沙拉馅的迷你松松卷 [43] - 西村叔叔的店推出焦糖波兰海盐蛋糕，采用特制泡芙皮 [44] - 茉司烘焙推出口感绵密轻盈的牛乳舒芙蕾 [46] - 布朗先生推出伯爵茶浮云卷，融合动物奶油与醇香红茶 [48] - 依茉朵EMODORO推出结合奶皮子、炒米、奶油奶酪和焦糖酱的奶皮子菠萝包大王 [50] - 辛一铜锣烧推出内含蛋黄蛋白颗粒和酸黄瓜的鸡蛋沙拉铜锣烧 [52] - 85度C推出内含芭乐果丁的芭乐软面包 [54] 区域性及特色面包店新品动态 - Tamkoko泰柯茶园推出内馅为泰奶酱的泰奶黄油吐司 [56] - U.TASTE推出采用自培野生酵母与新疆辣皮子制作的无糖低卡辣皮子酸包 [59] - labaker楽焙面包推出内含肉松、芋泥、流沙麻薯的烧款产品 [60] - 笙兰烘焙推出内含7层馅料的栗子切件甜品秋栗 [62] - 幸食推出顶部点缀法式香草奶油、树莓奶油与草莓酱的草莓马卡龙脆皮泡芙蛋糕 [64] - 有杏儿Apricots推出融合紫薯、板栗、芋头、红薯、贝贝南瓜和kiri芝士的五谷丰登巴斯克 [66] - 面包日记Breadiary推出适合寒冷天气的淡奶布朗尼 [68] - 纽豆推出内含番茄、培根、洋葱、奶酪的番茄培根洋葱奶酪碱水包 [70] - Umami面包商店推出黄萝卜素抓饭酸面包 [5] - 如愿糖水RuYuan推出夏威夷果、姜撞奶及经典款三款认真酥蛋挞 [73] - HUHU面包推出巧克力碧根果、提拉米苏、奶皮子、草莓、豆乳年糕五款新品蛋挞 [75] - 富贵面包公司推出原味、奶皮子、开心果、巧克力四款maritozzo产品 [77] - 小明和面包推出以木盒烘烤增加风味的碱水红薯焦糖板栗面包 [79] - 半山工坊推出内含巧克力豆的双重巧克力欧包 [81] - 欧也Omnia推出融合花椒麻、芝麻香、盐咸味的花椒叶芝麻盐面包 [83] - 烘个月亮推出添加红茶和藜麦的藜麦乌梅山楂碱水棒 [86] - 方炉面包FourCarre推出采用天然鲁邦种长时间发酵的焙茶杏仁奶油栗子面包 [88][89] - 末冬礼MODOLI推出内含五层馅料的咖啡生巧丹麦酥 [92][94] - 麦山司语Bakery&Tea推出香椰斑斓奶酥吐司，面包体柔软拉丝 [93][94] - 钟阿巧ACHOC推出双层草莓设计的白雪仙踪甜品 [96] - 吉世Bread推出风味保留但酒精挥发的酵香红酒提子面包 [98] - 28摄氏度Bakery推出焦糖奶皮子炒米酥挞 [100] - 朵颐日记推出海盐蒜香吐司 [102] - 麦喜家推出结合糖醋麻辣鸡丝风味的恰巴塔 [103] - 叁石面包推出肉桂千层卷 [105] - 团圆面包推出内含肉桂和苹果的南瓜肉桂苹果卷 [107] - 7 RIVERLIGHT推出受启发自Ottolenghi配方的甜菜根奶酪苏打面包，含葛缕子、南瓜籽等香料 [109] - Puddingpapa推出结合大福与烤布丁的大福焦糖烤布丁 [111] 饮品与冰淇淋品牌冬季上新 - 星巴克推出芝士醇拿铁系列，包括原味、斑斓风味、海盐焦糖风味三款，采用三种进口芝士原料以4:2:1比例调配 [114] - 果子熟了大麦茶新品上市，产品为0糖0卡0咖啡因，由麦芽与大麦一同焙炒 [115] - 古茗慢炖好料系列上新芋泥麻薯炖奶和桃胶木薯炖奶两款产品，食材经炖煮60分钟以上 [116] - 瑞幸咖啡宣布将联名《疯狂动物城2》推出疯狂草莓系列饮品及联名包装 [117] - 哈根达斯推出冬日新品，包括冰淇淋哈菲杯、冰淇淋缤纷锅、蛋糕冰淇淋及风味饮品四类 [118] 行业公司与资本动态 - Manner咖啡被指考虑最快明年在香港进行IPO，可能筹集数亿美元资金，估值高达30亿美元（约213亿元人民币） [119] - 麦德龙PLUS店河南首店计划于2026年4月开业，项目总建筑面积4.98万平方米，经营面积约1万平方米 [120] - CPE源峰向汉堡王中国注入3.5亿美元初始资金并持有约83%股权，资金将用于门店扩张、营销等 [121] - 茉莉奶白与IP线条小狗联名，推出小狗主理人主题系列活动及伯爵饼干、提拉米苏饼干奶茶两款限定特调 [122] 海外烘焙市场新品信息 - napoleon bakery推出由巧克力奶油与草莓组成的圣诞生日蛋糕 [123] - Geundae Bakery推出采用南瓜手工制作的纯素南瓜面包，含南瓜籽 [125] - avekcheri推出开心果巧克力盐面包 [127] - Animo bakery推出蔓越莓芝士、葡萄干芝士、巧克力芝士三款酸面包 [129] - LIBERTÉ PÂTISSERIE BOULANGERIE推出揉入红酒、核桃、坚果与葡萄干的红酒坚果葡萄干面包 [130][131] 行业深度文章与访谈主题 - 文章涉及商超烘焙崛起、法棍与恰巴塔、月饼形态、叮咚买菜烘焙策略、配料表竞争、意式三明治、冷冻烘焙技术、闭店潮下的盈利店铺、吐司保鲜技术、日本现象级面包店探店等深度话题 [133][134]

古茗新品市场表现 - 古茗于11月17日在全国门店上新慢炖好料系列产品，包括桃胶木薯炖奶和芋泥麻薯炖奶，定价分别为16元起和18元起[1] - 新品迅速成为门店销量第一名，引发消费者尝鲜打卡热潮，多家门店出现售罄现象，社交平台上好评不断[1] - 有消费者反映需连续跑三家门店才能买到实物，接近中午12点门店产品就已售罄，店员表示物料供不应求[1][4] 产品特点与工艺 - 新品采用限定新杯包装，印有原料产地和工艺介绍，如湖北大颗粒溏心桃胶、福建古田银耳等[3] - 桃胶木薯炖奶选用湖北溏心桃胶、广西黄心木薯、福建古田银耳，炖煮60分钟以上，加入黑糖珍珠等小料[3] - 芋泥麻薯炖奶将槟榔芋头制作的芋泥、麻薯、西米等多种小料混合，口感软糯且饱腹感强[3] 行业趋势与品牌布局 - 悸动烧仙草转型"茶饮+糖水"双品类后，90%门店实现业绩提升，部分门店增幅超过200%，月营收达70万至80万元[7] - 梁小糖手作糖水店客单价16元上下，已发展至10家直营店，已签约门店超过30家，单店日均营收约5000元[9] - 茶颜悦色推出"酥山糖水铺"，覆盖500多家门店，冬季新品以3.9元引流价引发消费者疯狂下单[11] 竞品动态与市场反应 - CoCo都可于11月14日推出琥珀桃胶糖水碗，初茶推出杨枝金露糖水，上新首周华南地区部分门店销量占比达约34%[11] - 7分甜立冬上新固体杨枝甘露，3天销售一万多份，茶百道上新首日全国门店售出25万杯[13] - 行业投票显示4947人参与，73%受访者表示愿意在门店上架固体杨枝甘露产品[13] 茶饮与糖水融合优势 - 糖水与茶饮用户画像高度重合，糖水自带社交属性可激活消费者品牌热情和黏性，带动门店营收[15] - 茶饮和糖水核心原料重合度高，如木薯、桃胶、米麻薯等，茶饮小料可复用于糖水，减少库存积压和损耗[15] - 糖水产品可帮助茶饮店拓展下午茶场景，拉长营业时长，但存在标准化程度低、出品复杂等痛点[17] 行业边界模糊化现象 - 糖水铺也在上新茶饮产品，如赵记传承设立饮品系列，满记甜品设立潮流饮品区，包含黑糖珍珠奶茶等[19] - 茶饮店卖糖水与糖水店上架茶饮的本质是通过产品形态重组提供新体验，是行业正向竞争的表现[19]