公司摘牌决策与官方解释 - 华士食品于2026年春节前夕正式启动新三板摘牌程序，申请已于2月2日提交并于2月4日获受理[1][2] - 公司官方给出的摘牌原因为“优化经营决策效率、降低运营成本”[5] 公司近期财务表现 - 2025年上半年，公司营收46.25亿元，同比微降0.49%，净利润1.22亿元，同比增长35.32%，经营活动现金流量净额3.07亿元，同比增长38.92%[5] - 2025年上半年毛利率为6.04%，较上年同期的5.13%有所提升，加权平均净资产收益率（按归母净利润计）为15.68%[6] - 2021年至2024年，公司营收保持增长，同比增速分别为64.44%、24.36%、23.45%、13.31%，净利润增速波动较大，分别为103.79%、-10.12%、52.99%、11.64%[6] 公司股权结构与财务细节 - 公司股权高度集中，普通股股东仅8人，其中华怀余、凌淑冰二人各持股32%，合计持股64%[7] - 截至2025年上半年，公司负债21亿元，资产负债率达73.73%[7] - 截至2025年6月30日，公司其他应付款同比激增7457.33%至1.06亿元，主要系应付股利增加1.04亿元[7] 公司业务模式与扩张历史 - 公司旗下品牌华莱士创立于2000年，主打“性价比”与“平价”策略，瞄准二三线及下沉市场[8] - 公司采用独创的“直营+门店众筹+员工合伙”模式进行扩张，极大激发了拓店积极性[10] - 2019年至2022年间，华莱士新增门店约1.4万家，拓店速度是肯德基、麦当劳的4-5倍，2023年门店数量峰值达20265家，超过肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王四家门店数总和[10] 公司面临的食品安全挑战与应对 - 公司多次被曝出食品安全问题，例如2025年3月郑州地区门店被曝使用过期食材、伪造健康证；2024年广东门店汉堡吃出生肉，北京5家门店被消协点名等[10] - 公司应对措施包括发布致歉声明、关停涉事门店、开除责任人及启动全国门店安全自查，目前采用现场稽核+视频监控结合的方式进行多层监管，2025年1月总部抽查了7045家餐厅[12] 行业竞争环境与公司市场地位 - 当前餐饮品牌资本化加速，COMMUNE幻师、比格比萨、袁记食品等同行正冲刺港股上市[13] - 截至2025年12月，华莱士拥有19751家门店，仍稳居炸鸡汉堡品类门店数量榜首，下沉市场渠道优势稳固[13] - 塔斯汀等国潮汉堡品牌崛起，国际巨头加速下沉，正在稀释华莱士的低价优势[14] 公司经营压力与战略尝试 - 2025年上半年，公司营业成本高达43.45亿元，毛利率仅为6.04%，经营利润率3.76%，远低于餐饮行业10%-20%的平均毛利率，也大幅落后于百胜中国同期10.9%的经营利润率[14] - 公司近期在近万家门店试点“9.9元咖啡包月”活动，试图以极致低价吸引流量，带动门店主营业务消费[14] - 2025年上半年，公司用户体验中心人员扩招近20人至53人，是公司唯一大幅扩招的部门，显示公司正加大对终端用户体验的投入[16]

白羽鸡价格走势 - 山东地区白羽肉鸡毛鸡报价于12月19日再涨0.05元/斤，达到3.65元/斤，创四季度新高 [1] - 实际成交价达到3.70元/斤，距离年内最高价3.72元/斤仅一步之遥 [1] 行业供需状况 - 行业面临鸡源减少的问题，同时不少毛鸡出现减重20%的情况 [1] - 大规格毛鸡供应紧张，呈现“一鸡难求”的局面 [1] - 部分屠宰场需要透支未来4至5天的货源以满足需求 [1] 产业链价格传导 - 作为主要原料的鸡胸肉价格在近几天已累计上涨超过500元/吨 [1] - 后续烧烤、快餐、预制菜等相关产品价格可能跟随上调 [1] 白羽鸡的应用与消费 - 白羽鸡是快餐品牌（如肯德基、麦当劳）炸鸡汉堡的主要原料，也是烧烤店鸡翅、鸡米花等爆款产品的原料 [1] - 其产品广泛应用于健身食品（低脂鸡胸肉）、超市冷冻品（鸡翅根）及家庭预制菜 [1] - 消费量巨大，每秒有超过200只白羽鸡被端上餐桌 [1]

公司业务拓展 - 肯德基湖南市场第500家餐厅开业 同时肯悦咖啡湖南省第100家餐厅及湖南首家KPRO餐厅正式落成[1] - 公司通过"经典美味+创意咖啡+健康轻食"的多元化场景消费模式回应消费升级需求[1] - 肯悦咖啡与肯德基餐厅形成"肩并肩"模式 融合时尚与活力元素[3] - KPRO餐厅主打能量轻食系列 涵盖谷物能量碗、焖饭能量碗、健康堡卷等产品[3] 市场发展趋势 - 中国咖啡市场以每年超过15%的迅猛速度持续扩张[3] - 轻食市场呈现快速增长趋势 反映消费者健康饮食关注度不断提高[3] - 公司精准契合追求精致生活的年轻都市人群需求[3] 品牌营销活动 - 公司在全省14家餐厅开展"肯家有喜"主题活动 以餐饮为纽带助力甜蜜经济发展[5] - 活动包括新人在肯德基经典红杯写誓言、"爱心鸡块"拼告白、非遗喜字剪纸等环节[5] - 8月29日至31日连续三天在解放西餐厅举办庆典主题游园会 通过互动环节吸引消费者参与[5] 社会责任实践 - 公司在湖南设立100家食物驿站 将未售出且在保质期内的余量食物免费提供给有需要的人[8] - 公司首创"天使餐厅"模式 通过改造设备和管理方式为残障人群提供就业机会[8] - 湖南省共有6家肯德基天使餐厅 体现残健共融特色[8]

食品安全事件 - 牛约堡厦门林后店后厨存在严重卫生问题，包括牛肉饼敞口放置地面、面包胚裸露晾晒、地面蟑螂爬动，该店外卖单量超2000单[1] - 牛约堡禾祥西路店同样存在卫生问题，操作区设备油污残渣遍布、食物未密封存放、多处发现蟑螂，该店月销量超1000单[4] - 公司客服回应称无法判断报道真实性，但强调有日常监控和每周巡店制度，检查标准包括QS标准和食材保质期[9] 公司回应与处理 - 涉事门店工作人员否认存在问题，称门店正常营业且具备堂食条件[7] - 厦门市场监管部门检查确认两家门店存在卫生问题，已立案调查并责令停业整顿，外卖平台已作下线处理[9] - 公司曾于去年9月因生肉饼事件通过微博承认问题并承诺改进，表示将对门店形象进行全面升级[13][17] 公司基本情况 - 公司成立于2019年，总部位于上海，全国在营门店达1230家，覆盖31个省份180个城市[11][12] - 公司定位为手作牛肉汉堡品牌，人均消费26.38元，官网显示其愿景是"做中国牛肉汉堡第一品牌"[12] - 创业初期对标Shake Shack，目标是做出并超越该品牌的汉堡产品[12] 消费者反馈 - 网友反映近期频繁消费牛约堡，对事件表示震惊[18] - 有消费者称两年前就发现门店卫生问题而停止消费[18] - 部分消费者报告食用后出现肠胃炎症状[18]

文章核心观点 华莱士就旗下门店食品安全与管理疏漏问题致歉并宣布整改措施，此前该公司食品安全问题频发引发大量投诉和网友讨论 [1][3] 分组1：致歉声明 - 针对媒体报道的旗下门店食品安全与管理疏漏问题，公司深感愧疚与自责，向顾客和公众致歉 [1][3] - 涉事门店永久关停，涉事员工予以开除 [1][3] - 全国门店开展30天卫生安全自检与突击抽查，每天公示并配合监管部门检查，及时改进问题 [3] - 重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时标准化操作培训 [3] - 强化监管体系，升级督导巡查机制，从多方面严格管控，开放问题反馈专线（400 8899 096） [3] 分组2：过往问题曝光 - 今年2月以来，河南郑州、安徽合肥两家门店后厨存在频繁修改“效期标签”、使用过期食材等问题，郑州一家门店全员健康证为假证 [5] - 武汉江盛路店后厨“脏乱差”，有苍蝇、死蟑螂、电线沾满油渍、微波炉老化等情况 [5] - 2022年8月，北京一消费者在汉堡中吃出两只蟑螂；2024年3月，武汉李女士一家五口食用外卖后患急性胃肠炎；2024年6月，广东潮州一消费者发现汉堡中生肉 [7] 分组3：投诉情况 - 公司在全国超20000家门店，95%为加盟店，网络平台有不少顾客投诉食用后出现呕吐、腹泻等症状，黑猫投诉平台以“华莱士”为关键词有约9700条投诉 [8] - 有顾客投诉餐品烤焦、口味差、鸡腿变质等问题，并要求退款、解释、改善服务、更换、赔偿等 [10][11] 分组4：网友评论 - 有网友质疑公司道歉必要性，也有网友称其价格便宜，还有网友质疑声明没盖章 [11][13]