财务数据和关键指标变化 - 第二季度公司餐厅可比销售额下降30.1%，平均单店销售额同比下降25.8% [11] - 第二季度餐厅利润率为6.7%，调整后摊薄每股亏损0.18美元 [11] - 第二季度运营现金流为670万美元，季末现金为6210万美元，净债务减少330万美元 [31] - 第二季度营销费用占比1.2%，预计第三、四季度保持可比 [69] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第二季度第三方配送占销售额的30%，去年同期为6.6%，配送费用占销售额的6.4% [29] - 6月财季数字业务销售额同比增长155%，占总销售额的67%；7月财季数字销售仍占近三分之二的收入 [14][15] - 奖励计划会员增长至330万，疫情期间每日注册人数比疫情前平均增加46% [17] 各个市场数据和关键指标变化 - 截至昨日，92%的公司餐厅提供有限堂食或户外座位，6月底该比例仅为40% [10] - 7月财季，北加州和凤凰城单店销售额增长7.6%，64%的销售额来自数字交易 [16] - 7月财季，公司50家餐厅仅数字交易的年化销售额就超过100万美元 [24] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司将继续加强数字和外卖业务，扩大与Uber Eats的合作，推广路边取餐和官网、APP订餐 [13][14] - 持续创新菜单，如推出Perfect Bowls、新的Mac & Cheese和儿童面条形状，8月12日将对花椰菜意大利面疙瘩进行市场测试 [18][19] - 计划在未来新门店中至少70%设置提前下单、得来速取餐窗口 [23] - 利用房地产市场的变化，测试更高效、以堂食外业务为主的门店布局，提高劳动效率 [24][25] - 加强奖励计划，利用客户数据更好地与客户互动，推动单店销售额增长 [17] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 公司在疫情期间实施的健康安全措施赢得了客户信任，有助于未来业务增长 [7][9] - 品牌在数字和外卖业务方面的优势，使其能够适应消费者需求的变化，实现销售复苏 [7][11][13] - 近期新店表现强劲，公司有信心在2021年及以后加速门店增长 [22][23] - 尽管疫情带来挑战，但公司相信将以更强的经济模式走出疫情 [30][32] 其他重要信息 - 公司在疫情期间减少了非必要支出，调整了运营模式，提高了效率 [27] - 公司为团队成员提供了紧急带薪病假和奖金，并在7月4日周末关闭餐厅表示感谢 [20] - 公司采取措施加强组织内的包容性和多样性 [20] - 公司餐厅总经理的平均任期接近5.5年，较两年前提高了15个月 [21] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 重新开放堂食的餐厅对销售和利润率有何影响 - 目前判断还为时尚早，但晚餐业务的强劲表现让管理层对午餐业务的复苏充满信心，预计会有一定的销售增长；从利润率来看，团队调整的劳动力模式能够较好地吸收堂食业务的增加，不会有太大的额外投入 [36] 问题2: 仍有多少家门店暂时关闭，对7月同店销售额和第二季度有何影响 - 只有少数餐厅仍处于关闭状态，临时关闭对同店销售额的影响约为3% - 4%，7月也是如此 [38][40] 问题3: 餐厅利润率在哪些时间段提高到了两位数 - 是在5月和6月（财季P5和P6） [42] 问题4: 所说的房地产破坏和更高效的布局是什么意思，未来是否会有得来速 - 公司已经在部分新餐厅和一些改造餐厅中引入了提前下单、得来速取餐窗口，类似于Chipotlanes的概念；未来餐厅布局有多种可能性，包括传统但面积更小且有得来速窗口的餐厅，以及纯外卖或纯数字业务的餐厅 [48][49] 问题5: 酒精销售是否是与品牌契合的机会 - 公司认为啤酒和葡萄酒销售不是与品牌契合的机会，公司业务的优势在于便利性，目前更关注菜单的其他方面 [51] 问题6: 随着同店销售额的改善，6月的利润率是否会超过上年同期 - 公司目标是在疫情后或疫情期间业务正常化时（主要是第四季度及2021年），实现销售额达到或超过2019年水平，并扩大利润率；目前配送业务占比较大是提高利润率的主要障碍，但公司可以利用劳动力模式和一些业务精简措施，预计能够保持或扩大利润率；第三季度将作为学习阶段，测试不同的配送策略，第四季度环境会更正常 [54][55] 问题7: 目前的门店增长管道情况如何，何时能看到更小面积的门店，这是否会改变新市场与填充市场的开店比例 - 公司看到在新的城市市场有更多机会，但可能要到2021年底或2022年；目前公司已经开设了2020年的第二家餐厅，今年还会有几家开业，2021年具体目标还早，但会继续建立管道，预计下半年能达到年化7%的门店增长率；更小面积的门店预计在2021年年中或稍晚出现 [57][58][60] 问题8: 如何保留数字客户，数字客户与传统店内点餐客户有何不同 - 公司奖励计划吸引了很多新客户，数字业务在一些品牌知名度较低的市场表现出色，晚餐时段业务强劲，这些都表明数字业务有粘性；公司将继续测试如何推动更多人通过自有数字渠道进行直接配送，同时会对应用程序的可用性和功能进行改进，预计数字业务销售额的百分比会下降，但纯美元金额有望保持 [62][63][64] 问题9: 配送费用和其他运营费用中的营销情况如何，6.4%的配送费用是否过高 - 该数字略有高估，因为公司在推动客户转向自有渠道，这部分费用较低；公司在本季度部分时间提供了免费配送，但认为可以更积极地推广；随着餐厅重新开放，配送业务量没有下降；预计第三、四季度营销费用与第二季度相当 [67][68][69] 问题10: 下半年的营销重点是什么，新推出的产品销售情况如何 - 营销重点将是建立奖励计划；Perfect Bowls预计随着餐厅重新开放会获得更多动力，公司对其初始推出情况感到满意；家庭餐可能会进行形式上的调整，以更好地满足客户定制需求 [71][72] 问题11: 疫情期间是否精简了菜单，有何经验教训，重新开放餐厅后是否会恢复完整菜单 - 公司进行了一定程度的菜单精简，去除了一些可能存在供应链风险和操作难度大的菜品；未来会采取两阶段方法，保留一些精简后的小项，同时通过数字渠道展示菜单的多样性，减少主菜数量但增加客户感知的多样性 [75][76] 问题12: 精简菜单对商品成本是否有好处 - 精简菜单对商品成本的好处不大，主要是为了确保运营和供应链的顺畅，让运营团队能够高效执行，为客户提供一致的体验 [78] 问题13: 2021年和2022年新门店开业中公司直营和加盟的比例会如何变化 - 2021年可能公司直营门店占比会更高，但加盟商对一些小面积门店表现出兴趣，未来几个月公司会更积极地寻找加盟销售和增长机会，这些机会可能在2022年显现 [80][81] 问题14: 蒸汽锅的推出进度如何，对利润率有何影响，每家店的成本是多少 - 目前谈论蒸汽锅带来的劳动力节省还为时过早，每小时劳动力节省相当于180 - 200万美元的年化EBITDA；蒸汽锅安装相对容易，资本投入较低，预计在几千美元；公司将从第四季度开始扩大蒸汽锅测试，并在2021年继续推进，预计对2021年及以后的利润率有积极影响 [84][85] 问题15: 修订后的信贷安排中资本支出限制对加速门店增长有何影响，公司的企业资本支出和年度维护资本支出情况如何 - 通常每家餐厅的持续费用约为1.8 - 2万美元，2021年约为700 - 800万美元；公司有信心满足信贷安排的绩效目标，释放额外的1200万美元资本；预计能够以更小的面积和更有效的布局开店，2021年至少计划开设10家新餐厅 [87]