财务数据和关键指标变化 - 第一季度总营收1.1亿美元，与去年大致持平，可比餐厅销售额增长3%，其中公司自有餐厅增长3%，特许经营店增长2.8% [17] - 第一季度餐厅层面利润率为12.6%，较去年下降30个基点，主要因不寻常的劳动力影响和第三方配送费用增加 [20] - 第一季度商品销售成本为26.7%，与去年持平，预计全年将有适度改善 [20] - 第一季度劳动力成本为34.1%，较去年增加70个基点，主要因本季度产生某些高额保险索赔 [20] - 第一季度其他运营费用较去年下降30个基点至15.1%，营销费用下降60个基点至1%，但第三方配送费用增加90个基点至1.1% [21] - 第一季度调整后息税折旧摊销前利润（EBITDA）为560万美元，与去年持平，调整后摊薄每股亏损从0.04美元改善至0.03美元 [22] - 2019年资本支出指导下调至1450万 - 1900万美元，此前为2400万 - 3000万美元 [22] - 第一季度末长期债务为4930万美元，较年初略有增加，现金为180万美元 [23] - 全年调整后摊薄每股收益预计在0.08 - 0.16美元之间，此前为0.06 - 0.15美元 [23] - 预计全年总营收在4.66亿 - 4.74亿美元之间，此前为4.62亿 - 4.70亿美元 [24] - 预计全年可比餐厅销售额增长3% - 5%，此前为2% - 4%，两年增长率为6.4% - 8.4% [24] - 预计全年餐厅层面利润率为15.5% - 16.5%，较去年增加50 - 150个基点 [24] - 预计全年调整后EBITDA为3700万 - 4100万美元，此前为3600万 - 400万美元，较2018年增长11% - 23% [24] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第一季度堂食外销售占比增长至56%，较2018年第一季度增加500个基点，其中数字订单（含配送）增长63%，占总销售额22%；不含配送的数字订单和快速取餐销售额增长32%，占销售额17% [11] - 第一季度第三方配送合作伙伴销售额占比从2018年第四季度的3.1%增长至5% [13] - 目前餐饮业务占总销售额不到2%，预计2020年重新推出餐饮计划 [14] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 从烹饪角度持续创新，提供更多选择，如推出西葫芦面条、新菜单项目和个性化营养计算器等，预计2019年晚些时候推出更多植物基面条替代品 [9][10][11] - 优化数字平台，预计2019年第四季度重新推出，改善点餐流程和奖励计划，增强与客户的互动 [12] - 测试配送定价策略，以减轻配送对利润率的影响 [14] - 计划2020年重新推出餐饮计划，拓展餐饮业务 [14] - 投资最佳实践和培训，提升运营效率，如第一季度推出新的后厨劳动力系统 [15] - 目标到2021年实现5%的新门店增长 [25] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 尽管第一季度受异常冬季天气影响，但公司业绩在季度末增强，实现3%的可比餐厅销售额增长，且客流量在第一季度末和第二季度初转正，表明战略举措得到消费者认可 [7][8] - 公司有合适的团队、战略和品牌优势，能够持续实现营收和利润的增长 [16] - 近期业绩显示公司运营模式有巨大的上行潜力，有望实现可持续、稳定和长期的增长 [26] 其他重要信息 - 公司首席执行官向执行董事长Paul Murphy及其家人表达慰问，因家庭原因Paul无法参加本次电话会议 [7] - 2019年第一季度因复活节假期的财政转移受益约50个基点，第二季度将受到50个基点的不利影响 [17] - 预计2019年工资通胀率为4% - 5%，但随着可比销售额增长和新餐厅劳动力模式的实施，预计全年劳动力成本将实现同比杠杆效应 [21] - 预计全年有效税率在1% - 4%之间 [23] - 2019年预计新开5 - 9家餐厅，其中公司自有餐厅4 - 6家，主要在第三和第四季度开业，同时预计关闭约5家租约到期的餐厅 [24] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 能否按月份细分第一季度同店销售趋势，并告知第二季度至今的运营情况 - 由于复活节假期和一些节日的影响，难以提供具体数据，但从正常情况看，第二阶段略有增长，第一季度最后四到五周客流量转正，且这一趋势延续到了第二季度 [30] 问题2: 当与去年推出Zoodles的时间重合时，对菜单板和新菜品的测试结果如何，是否有信心保持销售增长 - 公司对业务势头和发展轨迹非常有信心，上周三已度过与Zoodles推出时间的重合期，目前结果令人满意，预计第二季度价格组合和客流量将实现正增长，但比较仍具挑战性，且第二季度刚开始不久 [33] 问题3: 为何第一季度商品销售成本（COGS）未实现杠杆效应，全年商品通胀预期如何 - 预计2019年全年通胀率较低，接近持平或略有上升，随着2019年剩余时间价格调整的实施，COGS将有所改善；第一季度因餐厅关闭产生了更多浪费，影响了COGS的杠杆效应，但预计后期会有所反弹 [35] 问题4: 预计今年晚些时候关闭的五家门店是否为公司自有门店，这是持续的计划还是前几年门店关闭计划的遗留问题，未来还会有多少此类关闭 - 这五家门店是公司自有门店，是前几年关闭计划中租约即将到期的门店，正常情况下，公司规模的餐厅每三到六个月关闭一到两家是比较常见的，2019年至今尚未关闭门店，这五家将在第三和第四季度关闭 [37] 问题5: 目前菜单中“更健康”选项的占比如何，消费者研究显示的需求与公司提供的产品之间的差距能否量化 - 虽然未披露具体占比，但结合西葫芦面条和当前沙拉系列的成功，“更健康”选项的占比尚未达到Mac & Cheese的20%；消费者对植物基替代品有需求，公司正在测试类似花椰菜的产品，推出Zucchetti也是为了满足部分不想完全放弃碳水化合物但想减少摄入的消费者 [40][41] 问题6: 年底更新应用程序和奖励计划时，重点关注哪些方面以改善客户体验 - 公司对这一举措非常兴奋，目前奖励计划、应用程序和在线体验整体表现不错，但认为公司有能力打造与星巴克相媲美的一流客户参与平台；更新后将从360度视角了解客户，显著改善在线用户体验，同时获取数据并进行更有针对性的营销 [43][44] 问题7: 堂食外销售的增长是否主要受季节性和恶劣天气影响，快速取餐业务还有多大提升空间以改善客户体验 - 目前堂食外销售占比56%，其中数字订单（含配送）占22%，餐饮业务占2%，仍有超过30%的客户到店排队点餐，体验不佳；新应用程序将使在线点餐更便捷，有望推动业务增长，公司认为优化这部分客户的体验有巨大潜力 [46][47] 问题8: 第三方对后厨、厨房和设备的改进工作有何进展，何时能看到成果 - 第三方帮助公司评估后厨效率，目前已确定烤架和烤箱等设备的使用是最大的改进机会，还有一些较小的机会；公司正在采购设备并进行模拟测试，计划在第四季度将部分改进应用到现有餐厅，2020年及以后全面推广，目前难以预估对劳动力的影响，但预计会提高速度和效率 [49][50] 问题9: 资本支出指导下调，哪些举措被推迟，为何做出这一决定 - 公司看到后厨运营效率提升的潜力，同时也想改善前厅体验，包括让外带更便捷；由于服务和生产相互交织，随着在线和快速取餐业务的增加，公司认为将后厨和前厅的流程结合起来是正确的做法，因此将部分举措的时间推迟到2020年 [52][53] 问题10: 餐厅层面利润率指导的高端未变，尽管同店销售两端都有所提高，是什么因素限制了高端增长，成本方面是否有变化 - 主要是配送业务的影响，虽然配送对盈利有积极作用，但配送费用会带来一定压力；公司正在测试不同的定价策略，但由于测试刚开始四到五周，尚未将其纳入指导范围 [54] 问题11: 推出新菜品对后厨复杂性和吞吐量有何影响，吞吐量方面有何更新和机会 - 运营团队在引入新菜品时会同时移除一些菜品，以确保不增加整体运营复杂性；过去几个月，吞吐量未受到负面影响，因为大多数菜品在全国推广前至少经过六到九个月的测试；公司也在关注如何提高后厨灵活性，以支持进一步的创新而不影响运营 [56][57][58]