纪要涉及的行业和公司 - 行业：餐饮行业，大众便民中式餐饮市场 [1][2][3] - 公司：小菜园，是传承新徽派文化的大众便民餐饮代表品牌 [1] 纪要提到的核心观点和论据 - 核心观点1：小菜园经营表现良好且有增长动力 - 论据：截至2024年以纯直营模式运营667家门店，门店呈稳健扩张趋势；价格亲民的外卖业务获消费者认可，触达更大范围消费者，成为业绩增长动力 [1] - 核心观点2：餐饮行业迎复苏，大众便民中式餐饮有发展潜力 - 论据：前期行业供给过剩加剧内卷，大型连锁企业凭借抗风险能力占据优势，连锁化率持续提升；2025年在政策消费券刺激、消费场景复苏及外卖习惯深化下呈现回暖迹象 [2] - 核心观点3：大众便民中式餐饮市场结构展现强劲韧性 - 论据：超5万亿元的餐饮市场中，100元以下大众便民品类占据主导，赛道竞争格局分散，下沉市场与产品创新驱动领域持续扩容 [3] - 核心观点4：标准化运营与供应链支撑小菜园发展及品控 - 论据：通过标准化机制、数字化赋能提升运营管理能力，自建供应链保证产品可控与安全，优化成本；实行师徒培养制和绩效激励，激发员工热情并与公司利益绑定；构建了极具竞争力的单店模型，在下沉市场适应能力大，开店空间广阔 [5] - 核心观点5：看好小菜园未来布局和发展机遇 - 论据：围绕全球化、数字化与可持续化三大核心方向加速布局，供应链赋能加密现有城市、进驻新城市，“菜手”有望成第二大品牌；契合餐饮行业趋势，凭借科学管理、完备供应链、优越单店模型抢抓机遇 [6] 其他重要但是可能被忽略的内容 - 大众便民餐饮贴近民生，在行业变革中适应性更强，未来有望扩大市场占比 [4] - 小菜园适时扩充中央厨房产能，为门店扩张提供支持 [6]