行业与公司 * 涉及的行业为零食量贩与便利店行业，核心讨论对象为“省钱超市”模式（即零食量贩店的升级形态）[1] * 涉及的公司包括头部全国性品牌“鸣鸣很忙”（或指“赵一鸣”）、“万城好想来”（或指“好想来”），以及众多地方性品牌如“零食优选”、“戴永红”、“爱零食”、“罗比”、“索维”、“期货街”、“养蚕记”、“橘子花开”等[2][4][5][6] 行业整体表现与趋势 * 2025年零食行业整体销售额同比下滑约5%，但第四季度实现增长，其中10月增长2.8%，11月增长7.2%，12月增长约10%[1][2] * 销售波动原因：部分小品牌关闭导致销售回流至头部品牌；商品结构调整（白牌和中腰部品牌）提升销售额；省钱超市模式在第四季度因加强宣传（线上会员群、线下引导）表现优于前三季度[2] * 行业未来发展方向：纯粹的量贩零食店已非主流，未来将以“超市”和“冰品店”为主导业态，通过扩展SKU（如日化百货、米面粮油、鲜食、潮玩）来演变[2][9] * 预计2026年行业将开设25,000至30,000家门店，若模型跑通，2027年可能迎来开业高峰，最低预计开设50,000家门店[2][19] 竞争格局与市场份额 * 成熟商圈（如江苏、浙江）同业态竞争激烈，通常有5-6家类似店铺，头部品牌通过更大的店铺面积和更广泛的客群对小型品牌形成降维打击[1][3] * 小型品牌面临升级扩充、转型为便利店或涌现新模式（如24小时临时便利店）的压力[1][3] * 中小型地方性品牌虽面临压力，但仍在积极开设省钱超市以应对竞争，全国范围存在类似扩张趋势[1][4][5] * 市场份额向头部品牌集中：头部企业（鸣鸣很忙、万城好想来）凭借全国性品牌效应和完善的供应链体系表现优于二三线企业[1][6] * 中小企业在取消补贴后生存空间受挤压，因其供货折扣高导致商品价格高于头部品牌（例如头部卖8.8元，地方品牌需卖9.9元），消费者流向价格更低的头部品牌[7] * 目前全国约有75,000家中小型超市，鸣鸣很忙和万城占据大部分市场份额，两者分别已签约3,500家和2,700-3,000家新店铺尚未开业[7] 门店运营与财务模型 省钱超市模型优化： * 货品周转周期从45天优化至40天甚至38天[1][8] * 店铺回本周期有望从平均三年半缩短至三年或两年半[1][8] * 毛利率在21.5%至22%，净利率在8.3%至8.5%[23] 单店模型示例（嘉兴海宁市社区店）： * 选址：3,000户居民社区（如碧桂园、恒大）[20] * 面积：200平米[20] * 投资：月租金3-3.5万元，半年付加押金共21万元；装修费900元/平米共43.2万元；首期货款45万元；总投资约109.2万至110万元，另需储备半年营运费及工资[20] * 人员：新店需10人团队，老加盟商可缩减至7人[20] * 二三线城市员工成本：店长月薪约8,000元，其余员工平均月薪4,000元（含社保），每月人工成本约44,000元[21] * 日运营：平均客单价35-37元，日均营业额约23,000元，对应约600个订单；周末营业额更高，底线约30,000元，有时达45,000-50,000元[23][24] 城镇店与商圈店对比： * 城镇店：投资较低（80-100万元以内），租金约15,000-20,000元/月（200平米），人工成本低（如浙江3,000元/人/月），一般两年内回本，业绩稳定增长空间大[22][23] * 商圈店：投资高，二线城市商圈月租金最低5万元以上，转让费至少30万元，但日销售额高[23] 商品策略与品类分析 品类扩展与表现： * 扩展SKU至日化百货、米面粮油、鲜食、潮玩等[2][9] * 动销快且毛利高的品类：鲜食烤肠、蛋挞等烘焙食品，毛利率普遍在35%至38%；潮玩卡牌也有相似毛利率[2][9] * 周转改善的品类：日化百货周转周期从最初的55-60天缩短到45-48天[3] * 周转较慢的品类：米面粮油，需通过促销推动销售[2][9] * 未来可能扩展的品类：坚果炒货等高毛利产品、地方特色食品；不建议推广损耗大的水果生鲜、蔬菜类产品[14] 商品管理与定价： * 商品选择主要由公司负责，加盟商无权限（老/超级加盟商约有15%选品权）[13] * 定价由公司统一制定，毛利控制在一定范围内，零售价按规定销售（会员可享八八折）[13] * 价格优势：顾客已习惯接受其商品，近年推出的白牌产品价格低廉且质量受认可（如2.9元的牙刷）[15][16] * 传统超市便利店难以复制其低价策略，因依赖省代、中间环节多、成本高，且面临现金流和库存风险[17] 不同业态对比与竞争 省钱超市 vs. 便利店： * 表现因地区和品牌而异，例如好想来在江苏、山东较好，在广东、浙江不及赵一鸣[11] * 好想来采取广泛布局策略，鸣鸣很忙（赵一鸣）采取分区域策略，更注重商品运营一体化管理，效果更佳[12] * 具体案例：广州白云区城中村，180平米的赵一鸣门店日均销售额17,000元，同等面积的好想来门店为15,000元，月差额6万元，年差额72万元[12] 便利店行业现状： * 截至2025年，全国便利店存量预计在23万到25万家之间[26] * 整体毛利率较好，例如湖南新佳宜便利连锁毛利率达33%-35%[26] * 新型便利连锁在品类上有所升级：标准SKU约1,400个，其中零食占60%（约800个），非零食（鲜食、卡牌、潮玩等）占40%（约600个）[27] * 理想品类规划：零食占比约50%，卡牌/IP类占7%-10%，鲜食占15%-17%，日化百货占5%-7%[28][29] * 毛利率预期28%-30%，净利润率最低10%以上，预计可达13%[30] * 当前行业平均毛利率33%-35%，但多数依赖本地经销商，售价较高；若新店与厂家直接合作，将对市场造成冲击[31] 关键挑战与成功要素 关键挑战： * 烘焙品类：尽管毛利高，但市场竞争激烈，人力成本高，损耗难控制，供应链管理不善易亏损[25] * 鲜食品类：发展良好（如长沙金利门单店营业额可达1,000万以上），但面临本地供应商SKU不稳定、全国铺设需解决冷链配送以确保新鲜度的挑战[32] * 供应链管理：传统便利店多依赖本地经销商供货，存在隐性费用；传统团队管理方式增加成本[18] 成功要素与发展关注点： * 关注供应链管理和运营团队建设，模式优先[18] * 通过优化零食品类与非零食品类组合，提高便利性并降低成本，实现24小时营业[2][18] * 扩展SKU初期依赖本地供应商，待品类稳定后直接与厂家谈判以获取最低价格，实现成本控制和利润提升[10]