财务数据和关键指标变化 - 第三季度总营收同比增长18.1%，达到1.251亿美元 [17] - 全系统可比餐厅销售额增长16.3%，其中公司自有门店增长15.3%，加盟店增长21% [17] - 第三季度平均单店销售额为138万美元，较2020年增长16%，较2019年增长15.9% [17] - 餐厅层面利润率从去年的15.4%提升至18.1%，较2019年第三季度增加100个基点 [19] - 第三季度商品销售成本占销售额的25.1%，较去年增加30个基点，比2019年第三季度好20个基点 [20] - 第三季度定价约为5.5%，预计第四季度核心菜单再提价2%，第四季度整体定价约为7.5% [21] - 第三季度劳动力成本占销售额的30.0%，与去年基本持平，较2019年改善250个基点 [22] - 第三季度其他运营成本占销售额的17.5%，低于去年的18.6%，较2019年高280个基点 [24] - 第三季度总交付费用占销售额的5.3%，低于去年的5.5% [24] - 第三季度G&A费用为1220万美元，高于去年的1080万美元，占总营收的百分比较去年下降50个基点 [25] - 第三季度GAAP净利润为470万美元，合每股摊薄收益0.10美元，去年同期净亏损10万美元 [26] - 调整后净利润为530万美元，合每股摊薄收益0.12美元，去年同期为70万美元，合每股摊薄收益0.01美元 [26] 各条业务线数据和关键指标变化 - 数字业务在第三季度仍占销售额的52%，餐厅内点餐恢复到疫情前70%的水平 [9] - 奖励计划会员数量迅速接近400万，有助于吸引新客户和提高现有客户的消费频率 [9] - 第三方交付占总销售额的25%，保持稳定 [19] 各个市场数据和关键指标变化 无 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司采取三种主要策略：使品牌差异化以吸引不同消费者，通过数字资产和营销激活品牌，加速门店增长以适应后疫情时代 [6] - 菜单方面，继续利用Tortelloni的推出，2022年及以后有创新计划，包括增强健康选择和为经典菜品带来新变化 [7][8] - 数字能力和营销方面取得显著进展，认为仍处于有效利用数字资产和数据的早期阶段，预计该策略将长期推动销售增长 [8][9] - 加速门店增长，过去三年开业的门店表现优于历史水平，预计至少70%的新门店将配备提前点餐和得来速窗口 [10] - 公司和加盟商在建设、房东交付和设备供应方面遇到短期挑战，将原计划2021年开业的3家公司门店和2家加盟店推迟到2022年初，预计2022年全系统门店增长至少8% [11] - 宣布在德克萨斯州埃尔帕索和新墨西哥州拉斯克鲁塞斯签署新的特许经营协议，与更多潜在加盟商的对话进展良好 [12] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 尽管面临通胀和劳动力短缺挑战，公司第三季度业绩强劲，对实现加速增长目标充满信心 [5] - 劳动力短缺在第三季度后半段和第四季度初影响了部分门店营业时间，但预计影响已达峰值，公司采取的措施将减轻影响并使公司长期更强大 [13][15] - 预计第四季度总营收在1.19亿美元至1.24亿美元之间，平均单店销售额将继续保持强劲增长 [27] - 对2022年的房地产管道感到鼓舞，预计全年资本支出约为2000万美元至2200万美元 [28] - 公司预计至少在今年剩余时间内有效税率将保持较低水平，短期内不会成为现金纳税人 [26] 其他重要信息 - 公司将于次日发布首份社会影响报告，展示在食品、人员、地球和社区方面的进展和基准 [30] 总结问答环节所有的提问和回答 问题1: 2022年门店增长的可见性如何 - 公司对2022年的门店增长可见性感到满意，从2021年推迟到2022年的门店已准备就绪，整体意向书情况好于预期，尽管可能仍有交付和设备供应延迟，但对管道的质量和数量有信心，包括特许经营方面 [34][35] 问题2: 第四季度销售指引对平均单店销售额增长的假设是什么，人员配置的隐含影响如何 - 销售指引反映了与第三季度相比，平均单店销售额相对于2019年的类似增长趋势，高端范围反映人员配置改善和临时关闭天数减少，低端范围反映当前人员配置水平持续到第四季度大部分时间 [37] 问题3: 目前的定价对客流量有何影响，第四季度再提价2%的信心来源是什么 - 公司认为自身价值主张强劲，过去定价不激进，且大部分定价在第三方交付上，该场景对价格不太敏感，因此目前定价未遇到消费者阻力，8月的3%提价在特定领域进行了测量，未发现对销量有影响 [39][40][41] 问题4: 第三季度同店销售额的趋势如何，能否提供10月份的具体数据 - 第三季度7月和8月上旬系统增长势头良好，没有人员配置挑战的餐厅和市场在10月份保持了相同的增长势头，由于COVID影响存在波动，未提供10月具体数据，但两年增长与第三季度一致 [44][45] 问题5: 如何对第三季度的销售驱动因素进行排序 - Tortelloni很成功，不仅吸引了核心客户，还将尝试品牌的客户转化为更频繁的忠实消费者，数字业务保留率超过50%，堂食同店销售额首次实现正增长，业务基本面在第三季度得到加强并在第四季度得以维持 [47][48][49] 问题6: 2022年公司和加盟店的开业预期分别是多少 - 公司未披露具体数字，预计2022年增长主要来自公司门店，2023 - 2024年预计约一半增长来自加盟店，一半来自公司门店 [51] 问题7: 若排除季节性和一次性因素，达到期望价格以消化通胀，利润率起点是多少 - 公司认为目前的138万美元平均单店销售额接近长期目标，年初设定的到2024年实现平均单店销售额145万美元和餐厅层面利润率20%的目标有望实现甚至超越，当前结果符合预期 [54] 问题8: 2022年8%的发展计划，管道深度是多少，是否有缓冲 - 公司在构建管道时考虑了潜在波动，设定了缓冲，意向书和租赁谈判情况良好，但过去一年遇到房东交付和设备供应挑战，目标是8%的增长，但构建的管道超出该比例 [57] 问题9: 公司门店和加盟店同店销售额差异的原因是什么 - 约15%的加盟店（77家）多位于大学附近，随着大学校园开放，同店销售额增长显著，且加盟店所在市场人员配置挑战出现较早，目前已克服部分临时干扰，保持了良好势头 [60] 问题10: 公司较低员工流失率的驱动因素是什么 - 餐厅成功很大程度上取决于总经理的任期，公司在文化、薪酬、激励和奖励方面对该群体采取了针对性措施，目前经理任期有所提高，核心领导团队稳定，对公司发展有积极影响 [62][63][64] 问题11: “人员配置挑战和利润率压力最糟糕的时期已过去”具体指什么 - 过去几周受人员配置影响而减少营业时间的餐厅数量持续下降，餐厅层面的员工招聘情况明显改善，申请转化为雇佣的数量增加，这是人员配置改善的领先指标 [66][67] 问题12: 第三季度一次性奖金的基点影响如何，是否有效，未来是否需要重复 - 第三季度的感谢奖金在很大程度上被餐厅人员减少导致的工时减少所抵消，属于一次性性质，预计不会重复，但第四季度计划发放的留任奖金和签约奖金也预计会被较低的人员配置水平抵消 [70] 问题13: 排除奖金活动后，能否达到18.5% - 19%的餐厅层面运营利润率 - 公司希望在当前水平下，主要成本（商品销售成本约25%，劳动力成本约30%）占比达到55%，第三季度存在诸多干扰因素，难以确定排除一次性事件后利润率会达到多少，但随着销量增加并持续保持，公司有望实现20%的目标 [72][73] 问题14: 第三季度工资通胀情况如何，第四季度预期怎样 - 第三季度工资通胀略低于6%，预计第四季度为中到高个位数 [74] 问题15: 特许经营管道建设情况如何，决定将公司门店再特许经营的考虑因素和期望回报是什么 - 公司对特许经营管道情况满意，随着业务基本面和运营模式的成功，吸引力不断增强，预计未来三到六个月会有积极进展，再特许经营通常考虑寻找有基础设施、人才管道且能比公司更快发展市场的强大运营商，同时考虑资产轻量化和增长机会 [77][78][76]