财务数据和关键指标变化 - 第三季度总营收1.24亿美元，较2021年第三季度的9580万美元增长29%，同店销售额增长6%，反映出2022年1月6%的价格上涨，此后未进行全面菜单提价 [9][33] - 平均单店销售额（AUV）为290万美元，高于2021年第三季度的250万美元 [34] - 第三季度数字收入占总收入的60%，自有数字收入（在Sweetgreen苹果网站上的交易）占收入的40%，第三季度数字收入同比增长22% [34] - 餐厅层面利润率为16%，高于2021年第三季度的14% [9][36] - 食品、饮料和包装成本占收入的28%，与2021年同期持平，预计2022年全年该成本占比与2021年一致 [37] - 劳动力及相关成本占收入的31%，较2021年同期改善超100个基点，预计全年该成本占比与2021年持平或略好 [38] - 占用相关费用占收入的14%，较2021年第三季度改善100个基点，主要由于菜单价格上涨的影响 [38] - 第三季度一般及行政费用（G&A）为4140万美元，2021年第三季度为2890万美元，主要归因于股票薪酬费用增加1460万美元、上市公司费用增加120万美元和对Spyce投资增加30万美元，排除这些项目后，G&A为2020万美元，较2021年同期改善15% [39] - 第三季度净亏损4740万美元，2021年同期为3010万美元，主要归因于股票薪酬增加1460万美元和本季度承担的1110万美元重组费用 [41] - 调整后EBITDA亏损680万美元，较2021年同期的1410万美元亏损有所收窄 [9][42] - 第三季度末现金余额为3.81亿美元 [43] 各条业务线数据和关键指标变化 - 第三季度新开10家餐厅，本季度末共有176家餐厅，全年已开33家餐厅，预计至少新开35家餐厅，第四季度决定关闭德克萨斯州的1家餐厅 [9][35] - B2B渠道方面，除Outpost外，新餐饮渠道处于快速增长的早期阶段，已在20家精选门店进行试点，初始结果良好，截至目前平均订单价值超过500美元，第三季度每周销售额增长两倍 [22] 各个市场数据和关键指标变化 - 第三季度城市市场同店销售额增长快于郊区市场，郊区市场基本持平，城市市场增长约12% [80] 公司战略和发展方向和行业竞争 - 公司战略有四个支柱：一是在新市场和现有市场扩展和发展业务版图；二是增强数字体验，专注自有数字关系；三是巩固品牌作为行业领导者的地位；四是打造五星级团队成员体验 [15] - 公司与200家可持续发展的农民、生产商和分销合作伙伴合作，大部分食材为本地或有机食材，每天在每家餐厅现做食物，核心菜单价格自年初以来保持不变，而行业多数企业今年已多次提价 [11] - 重新推出“大规模亲密接触”策略，包括与当地厨师、农贸市场等建立社区联系，重新培训团队成员注重客户服务，在不影响新鲜度的前提下提供快速服务 [13] - 计划在2023年推出忠诚度计划，认为这将带来客户增量和参与度，在经济衰退环境中尤为重要 [20] - 正在测试新的菜品，如全国推出脆皮米糕甜点，在加州测试新的丰盛菜品、谷物碗和盘子，本周开始在卡尔弗城食品实验室测试首款植物性蛋白质Meati [23][25] 管理层对经营环境和未来前景的评论 - 今年经营环境充满挑战，但公司成功应对宏观环境，认为高品质产品具有出色的性价比，将继续专注于财务和运营纪律 [10] - 预计处于8月给出的指引下限，营收可能略低于预期，外部经营环境仍具挑战性，宏观经济环境不确定性增加，但公司有正确的长期战略，致力于推动销售、提升客户体验和保持对利润率及G&A的严格控制，以实现盈利 [45] - 2023年亏损将大幅收窄，公司将在2024年上半年实现调整后EBITDA盈利 [63] 其他重要信息 - 公司收购了由自动化技术驱动的餐厅Spyce，将于明年开设2家采用自动化生产线“无限厨房”的餐厅，该技术将提升客户和团队成员体验，有助于打造更盈利和可扩展的模式 [19] - 上周在华盛顿特区开设了第一家仅提供外卖的厨房，客户反应积极，未来外卖厨房有潜力开拓更多市场，降低建设成本并提高投资回报率 [18] - 下周将在伊利诺伊州绍姆堡开设第一家得来速餐厅，鉴于60%的销售额来自数字渠道，公司认为这将是另一种盈利且可扩展的模式 [20] - 第三季度推出新的申请人跟踪系统，招聘时间缩短近一半，同时重新聚焦于客户服务培训，以实施“大规模亲密接触”策略 [28] - 推出专有的冷餐准备工具，利用机器学习和实时算法预测食材消耗，团队反馈积极 [29] 总结问答环节所有的提问和回答 问题：新门店销售额情况及提升低绩效门店的举措 - 公司在东南部有一批门店开业初期表现较慢，主要原因是在疫情期间签约，未预料到人口结构和流量变化，且无法执行经典策略，随着疫情缓解，新开业的门店表现出色，公司重新执行策略已看到积极效果，同时认为劳动力环境在疫情期间对客户体验有挑战，但公司专注于逐个客户的执行，历史证明能提升表现不佳的门店 [51][55] - 从建模来看，2021年和2022年开业的门店第二年平均销售额仍能达到280万美元的目标，虽然有部分门店表现较弱，但也有很多门店开业表现强劲 [56] 问题：5月至10月销售放缓的原因及对2024年上半年盈利的展望 - 销售放缓是宏观因素和执行因素的综合结果，宏观方面包括夏季旅行增加、办公回归不稳定和交通模式变化，执行方面由于团队成员大多是新员工，对高流量情况不熟悉，导致吞吐量和客户服务未达预期，近期专注于客户和吞吐量已看到改善 [59][60] - 公司认为当前环境下实现盈利的路径更为重要，将专注于开设成功的新门店、提高餐厅层面利润率和利用G&A费用，2023年亏损将大幅收窄，2024年上半年将实现调整后EBITDA盈利 [62][63] 问题：忠诚度计划对销售和利润率的影响 - 忠诚度计划带来的边际销售利润率会低于历史水平，但公司认为能推动销量增长，提高AUV并获得更多杠杆效应，从而增加营收和利润 [68] 问题：与房东的沟通情况及明年门店增长预期 - 市中心商务区的AUV尚未恢复到2019年水平，公司正在与多家房东讨论修改租约，将部分固定租金租约改为百分比租金租约，并设定2019年的断点水平，已取得一些成功 [71][72] - 公司今年有望至少开设35家门店，可能会超出几家，2023年已签署43份租约，目标是2022 - 2023年累计开设80 - 85家门店，明年将专注于现有市场的门店开设，提高开店质量和降低风险，同时对新的门店形式如外卖厨房和得来速餐厅感到兴奋 [74][77] 问题：郊区和城市门店的销售情况及第四季度同店销售预期 - 第三季度城市市场同店销售额增长快于郊区市场，郊区市场基本持平，城市市场增长约12% [80] - 10月销售情况与阵亡将士纪念日后的趋势一致，业务在11月1日左右达到高峰 [81] 问题：门店关闭或营业时间减少的影响及客户数据洞察 - 客户留存率基本持平，通过奖励和挑战活动略有上升，新客户获取在疫情期间下降，近期随着社区策略的恢复有所回升 [85][86] - 门店关闭和营业时间减少的影响较大，主要由劳动力缺勤和维修维护问题导致，第三季度约为150万美元，进入第四季度情况开始缓解 [87][90] - 2021年开业的纽约部分门店开始显著增长，整体符合公司的综合指标，目前表现不佳的门店主要集中在东南部 [90] 问题：2023年的定价策略及第四季度和2023年价格因素在模型中的影响 - 公司自1月以来保持核心菜单价格不变，认为提供的产品性价比高，由于菜单以植物性为主，商品压力相对较小，且希望借此机会抢占市场份额，预计明年会进行一些提价，但会谨慎使用 [95][96] - 第四季度价格无变化，与第三季度相同，今年仅在年初进行了一次价格调整 [98] 问题：采用Spyce技术的门店自动化程度及对整体自动化扩展的重要性 - 新的“无限厨房”技术将带来显著的吞吐量提升，能实现精准的份量控制，对团队成员体验有积极影响，从财务角度看，该技术将承担餐厅约一半的可变劳动力生产或组装工作，试点门店将100%通过自动化组装准备订单，公司对该技术充满信心，若明年试点成功，2024年将开始推广，试点门店为新建门店 [100][103] 问题：数字收入占比下降的原因及门店增长策略 - 数字收入占比下降是因为前线业务回归，这是好事，公司希望未来有更多前线流量，将其转化为数字客户 [108] - 明年公司将专注于已知可行的市场，降低风险，虽然可能会减少新市场的开拓，但仍能实现门店增长目标，确保盈利性增长 [110][111] 问题：“无限厨房”门店的订单方式及商品通胀情况 - “无限厨房”门店将提供多种订单方式，包括店内人工点餐、数字点餐和自助点餐机，以确保客户能获得人性化体验 [112][113] - 商品通胀全年无显著变化，预计全年平均约为6%，与1月的价格上涨幅度一致 [115] 问题：第三季度员工缺勤率高的原因及促销活动的考虑 - 第三季度员工缺勤率高是因为有很多新员工，且疫情期间员工兼职比例增加，在劳动力环境挑战下，兼职员工缺勤率较高，公司将重点调整员工结构，增加全职员工比例 [117] - 公司认为运营在11月有所改善，推出10美元丰收碗促销活动是为了重新吸引流失客户和获取新客户，目前结果很有希望，选择丰收碗是因为它是最畅销且客户粘性最高的菜品 [119][121] 问题：可能的客户来源和流失风险及未来价格促销策略 - 公司认为在经济衰退环境下，休闲餐饮和高级餐饮的客户可能会选择Sweetgreen，公司将专注于产品性价比和即将推出的忠诚度计划，以应对客户流失风险 [123][125] - 公司会持续测试各种方式来推动流量，确保最终盈利，如果10美元丰收碗促销活动证明有效，将考虑进行更多类似活动 [127] 问题：第四季度利润率下降的原因及自动化厨房技术改造现有门店的机会 - 第四季度利润率传统上较低，主要是由于假期安排和冬季因素，无其他特殊原因 [129] - 公司目前专注于新建门店采用自动化厨房技术，认为在当前规模下，专注于新建设计能更好地将技术融入整体体验，但也认为该技术在改造现有门店方面有潜力 [130][131]