销售额关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月销售额4923.8万美元，较2022年同期3796.9万美元增加1126.9万美元，增幅29.7%，可比餐厅销售额增加10.3%[67][69] - 2023年5月31日止九个月销售额1.325亿美元，较2022年同期9909.1万美元增加3340.9万美元，增幅33.7%[67] - 2023年5月31日止九个月销售为1.325亿美元，较2022年同期的9910万美元增加3340万美元，增幅33.7%，可比餐厅销售增长11.0%[79] 食品和饮料成本关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月食品和饮料成本1477万美元，较2022年同期1128.2万美元增加348.8万美元，增幅30.9%，占销售额比例从29.7%增至30.0%[67][70] - 2023年5月31日止九个月食品和饮料成本4044万美元，较2022年同期2961.5万美元增加1082.5万美元，增幅36.6%[67] - 2023年5月31日止九个月食品及饮料成本为4040万美元，较2022年同期的2960万美元增加1080万美元，增幅36.6%，占销售百分比从29.9%增至30.5%[80] 劳动力及相关成本关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月劳动力及相关成本1436.2万美元，较2022年同期1178.8万美元增加257.4万美元，增幅21.8%，占销售额比例从31.0%降至29.2%[67][71] - 2023年5月31日止九个月劳动力及相关成本4075.1万美元，较2022年同期3184万美元增加891.1万美元，增幅28.0%[67] - 2023年5月31日止九个月劳工及相关成本为4080万美元，较2022年同期的3180万美元增加900万美元，增幅28.0%，占销售百分比从32.1%降至30.8%[81] 占用及相关费用关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月占用及相关费用355.4万美元，较2022年同期269.3万美元增加86.1万美元，增幅32.0%，占销售额比例从7.1%升至7.2%[67][73] - 2023年5月31日止九个月占用及相关费用950.4万美元，较2022年同期719.5万美元增加230.9万美元，增幅32.1%[67] 折旧和摊销费用（餐厅运营成本部分）关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月折旧和摊销费用（餐厅运营成本部分）197.5万美元，较2022年同期137.6万美元增加59.9万美元，增幅43.5%，餐厅层面占销售额比例从3.6%增至4.0%[67][74] - 2023年5月31日止九个月折旧和摊销费用（餐厅运营成本部分）530.9万美元，较2022年同期381.4万美元增加149.5万美元，增幅39.2%[67] 其他成本关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月其他成本为620万美元，较2022年同期的440万美元增加180万美元，增幅41.0%，占销售百分比从11.5%增至12.5%[75] 一般及行政开支关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月一般及行政开支为700万美元，较2022年同期的590万美元增加110万美元，增幅18.8%，占销售百分比从15.5%降至14.2%[76] 利息收入关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月利息收入为43.6万美元，较2022年同期的2.5万美元增加，主要因2023年4月完成6430万美元后续发行所得净现金收益投资[77] - 2023年5月31日止九个月利息收入为59.3万美元，较2022年同期的7.5万美元增加，主要因2023年4月完成6430万美元后续发行所得净现金收益投资[86] EBITDA及调整后EBITDA关键指标变化 - 2023年5月31日止三个月EBITDA为337.5万美元，2022年同期为193.4万美元；调整后EBITDA为511.8万美元，2022年同期为318.3万美元；调整后EBITDA利润率2023年为10.4%，2022年为8.4%[94] - 2023年5月31日止九个月EBITDA为367.7万美元，2022年同期为140.1万美元；调整后EBITDA为806.5万美元，2022年同期为436.1万美元；调整后EBITDA利润率2023年为6.1%，2022年为4.4%[94] 餐厅层面营业利润关键指标变化 - 2023年和2022年截至5月31日的三个月，餐厅层面营业利润分别为1157.6万美元和854.3万美元，利润率分别为23.5%和22.5%；九个月数据分别为2766.4万美元和1991.9万美元，利润率分别为20.9%和20.1%[99] 可比餐厅销售表现关键指标变化 - 2023年和2022年截至5月31日的三个月，可比餐厅销售表现分别为10.3%和65.3%；九个月数据分别为11.0%和118.7%，可比餐厅基数分别为32家和25家（三个月）、30家和25家（九个月）[102] 餐厅开业数量及期末餐厅数量关键指标变化 - 2023年和2022年截至5月31日的三个月，餐厅开业数量均为1家；九个月数据分别为6家和5家，期末餐厅数量均为46家和37家[103] 公司股票发行情况 - 2023年4月13日，公司完成普通股承销公开发行，出售126.5万股A类普通股，净收益6430万美元[105] 公司现金流量情况 - 截至2023年5月31日的九个月，公司经营活动提供净现金706.3万美元，投资活动使用净现金3723.1万美元，融资活动提供净现金6486万美元[110] - 2023年九个月经营活动净现金源于净亏损140万美元、非现金费用560万美元（折旧和摊销）、260万美元（股份支付）、280万美元（非现金租赁费用）和经营资产负债变动净现金流出250万美元[111] - 2022年九个月经营活动净现金源于净亏损270万美元、非现金费用410万美元（折旧和摊销）、180万美元（股份支付）、230万美元（非现金租赁费用）和经营资产负债变动净现金流入1150万美元[112] - 2023年九个月投资活动净现金使用主要因购买短期投资870万美元、购置财产设备2720万美元和购买酒类许可证90万美元[113] - 2022年九个月投资活动净现金使用主要因购置财产设备1950万美元、购买酒类许可证80万美元和支付初始直接成本40万美元[114] 公司合同义务情况 - 截至2023年5月31日，公司有1140万美元与新餐厅建设和餐厅运营商品采购承诺相关的合同义务，预计12个月内支付[117] 公司业务评估关键指标 - 公司评估业务表现的关键指标包括销售、EBITDA、调整后EBITDA、餐厅层面经营利润等[88] 通胀对公司运营的影响 - 影响公司运营的主要通胀因素有食品饮料成本、劳动力成本、建筑成本和能源成本[126] - 餐厅大量员工工资与联邦和/或州最低工资相关，最低工资提高会增加公司劳动力成本[126] - 公司通过提高菜单价格缓解成本增加，未来必要时可能继续这样做[126] - 成本大幅增加若无法转嫁给顾客，会影响公司经营业绩[126] - 历史上通胀对公司经营业绩无重大影响，但目前通胀压力在增加[126] - 严重的通胀可能影响全球和美国经济，对公司业务、财务状况或经营业绩产生不利影响[126] 公司应对成本变化措施及面临的问题 - 公司通过逐步提高菜单价格、优化采购、提高生产率和扩大规模经济部分抵消成本变化[127] - 竞争条件可能限制公司菜单定价灵活性[127] - 宏观经济条件可能使进一步提高菜单价格不明智[127] - 无法保证未来成本增加能被菜单价格上涨抵消，也不能保证顾客能完全接受提价[127]