各条业务线表现 - 餐厅扩张 - 截至2025年5月31日的九个月内，公司新开13家餐厅，餐厅总数增至76家；之后又新开2家，总数达78家，预计2025财年共开15家新餐厅[64] - 2025年和2024年三个月及九个月餐厅开业数量分别为3家、4家、12家、13家[114] 收入和利润（同比环比） - 2025年5月31日止三个月，销售额为7396.5万美元，较2024年同期的6308.2万美元增加1088.3万美元，增幅17.3%；九个月销售额为2.03315亿美元，较2024年同期的1.71848亿美元增加3146.7万美元，增幅18.3%[76] - 2025年5月31日止三个月，运营亏损为16.2万美元，较2024年同期的116.9万美元减少100.7万美元，降幅86.1%；九个月运营亏损为622.5万美元，较2024年同期的570万美元增加52.5万美元，增幅9.2%[76] - 2025年5月31日止三个月，净收入为56.5万美元，较2024年同期的净亏损55.8万美元增加112.3万美元，增幅201.3%；九个月净亏损为417.7万美元，较2024年同期的360.3万美元增加57.4万美元，增幅15.9%[76] - 2025年前五月销售2.033亿美元，较2024年同期的1.718亿美元增加3150万美元，增幅18.3%，可比餐厅销售下降1.7% [88] - 2025年前三月调整后EBITDA为541万美元，调整后EBITDA利润率为7.3%；前五月调整后EBITDA为1165.6万美元，调整后EBITDA利润率为5.7% [103] - 2025年和2024年三个月及九个月餐厅层面营业利润分别为1349.2万美元、1260.4万美元、3642.3万美元、3387.4万美元，利润率分别为18.2%、20.0%、17.9%、19.7%[110] - 2025年和2024年九个月经营活动提供的净现金分别为1533.8万美元、1494.3万美元[120] - 2025年和2024年九个月投资活动使用的净现金分别为8418.3万美元、2725.7万美元[120] - 2025年和2024年九个月融资活动提供的净现金分别为6499.1万美元、2022万美元[120] 成本和费用（同比环比） - 2025年5月31日止三个月，食品和饮料成本为2092.8万美元，较2024年同期的1839.1万美元增加253.7万美元，增幅13.8%；九个月成本为5822.5万美元，较2024年同期的5069.1万美元增加753.4万美元，增幅14.9%[76] - 2025年5月31日止三个月，劳动力及相关成本为2447.8万美元，较2024年同期的2053.4万美元增加394.4万美元，增幅19.2%；九个月成本为6830.6万美元，较2024年同期的5590.6万美元增加1240万美元，增幅22.2%[76] - 2025年5月31日止三个月，占用及相关费用为553.8万美元，较2024年同期的431.8万美元增加122万美元，增幅28.3%；九个月费用为1539.1万美元，较2024年同期的1217.9万美元增加321.2万美元，增幅26.4%[76] - 2025年5月31日止三个月，总餐厅运营成本为6527.7万美元，较2024年同期的5528.7万美元增加999万美元，增幅18.1%；九个月成本为1.80753亿美元，较2024年同期的1.51596亿美元增加2915.7万美元，增幅19.2%[76] - 2025年5月31日止三个月，一般及行政费用为874.1万美元，较2024年同期的885.7万美元减少11.6万美元，降幅1.3%；九个月费用为2845.9万美元，较2024年同期的2563.4万美元增加282.5万美元，增幅11.0%[76] - 2025年前五月食品和饮料成本5820万美元，较2024年同期的5070万美元增加750万美元，增幅14.9%，占销售比从29.5%降至28.6% [89] - 2025年前五月劳动力及相关成本6830万美元，较2024年同期的5590万美元增加1240万美元，增幅22.2%，占销售比从32.5%增至33.6% [90] - 2025年前五月折旧和摊销费用980万美元，较2024年同期的830万美元增加150万美元，增幅18.5%，餐厅层面占销售比均为4.8% [92] - 2025年前五月其他成本2900万美元，较2024年同期的2450万美元增加450万美元，增幅18.3%，占销售比均为14.3% [93] - 2025年前五月一般及行政费用2850万美元，较2024年同期的2560万美元增加290万美元，增幅11.0%，占销售比从14.9%降至14.0% [94] - 2025年前五月利息费用5.6万美元，较2024年同期的3.5万美元增加；利息收入220万美元，较2024年同期的230万美元减少 [95] - 2025年前五月所得税费用13.2万美元，较2024年同期的14.8万美元减少 [96] 可比餐厅销售表现 - 2025年5月31日止三个月，可比餐厅销售额下降2.1%，其中客流量下降2.9%，价格/组合因素为0.8%[78] - 2025年和2024年三个月及九个月可比餐厅销售表现分别为-2.1%、0.6%、-1.7%、2.4%，可比餐厅基数分别为53家、40家、53家、36家[113] 管理层讨论和指引 - 餐厅层面经营利润及利润率为非GAAP指标，预计随新餐厅开业数量和可比餐厅销售增长而增加 [104][106] - 公司认为未来12个月经营活动提供的现金等足以满足租赁义务、资本支出和营运资金需求[116] 其他没有覆盖的重要内容 - 截至2025年5月31日，循环信贷协议剩余可用额度为4500万美元[118] - 2024年11月13日，公司完成公开发行普通股，净收益为6440万美元[119] - 截至2025年5月31日，公司有1120万美元与新餐厅建设和采购相关的合同义务[127]