餐厅运营与扩展 - 截至2021年9月26日，公司运营96家餐厅，覆盖17个州，并在39周内新开了4家餐厅[47] - 公司计划在未来五年内在现有市场扩展新餐厅，重点发展具有已验证平均单位销售额和客户品牌认知度的地区[47] - 2021年9月26日，可比餐厅数量为91家，相较于2020年同期的85家有所增加[50] - 餐厅开业前成本从2020年的150万美元增加至2021年的160万美元，主要用于2021年新餐厅的开业[62] 销售额与客户流量 - 2021年9月26日，可比餐厅销售额同比增长20.5%，相较于2019年同期增长22.5%[50] - 2021年9月26日，可比餐厅平均单位销售额为107万美元，同比增长18.7%[50] - 2021年第三季度可比餐厅销售额同比增长20.5%，平均每周客户增长22.2%，但平均客单价下降1.7%[56] - 2021年前39周可比餐厅销售额同比增长22.5%，平均每周客户增长19.5%，平均客单价增长3.0%[60] 成本与费用 - 2021年第三季度成本占收入比例上升至24.5%，主要由于商品通胀3.6%[56] - 2021年第三季度劳动力成本占收入比例上升至29.2%，主要由于小时工资通胀8.3%[56] - 2021年第三季度营销费用占收入比例上升至1.1%，主要由于公司恢复了全国数字广告活动[56] - 2021年前39周成本占收入比例下降至23.8%，主要由于减少了家庭套餐销售和取消了免费自助餐[60] - 2021年前39周劳动力成本占收入比例下降至28.5%，主要由于减少了小时工和门店管理人员[60] - 占用成本占收入的比例从2020年的9.3%下降至2021年的7.4%，主要由于销售杠杆和2020年3月关闭的9家餐厅[61] - 一般和行政费用从2020年的1620万美元增加至2021年的2050万美元，主要由于管理层薪资恢复和绩效奖金增加[61] - 营销费用占收入的比例从2020年的0.8%增加至2021年的1.1%，主要由于公司恢复了全国范围内的数字广告活动[62] - 减值、关闭餐厅和其他成本从2020年的2400万美元减少至2021年的770万美元，主要由于2020年COVID-19疫情导致的餐厅关闭[62] - 折旧费用从2020年的1500万美元增加至2021年的1510万美元，主要由于新餐厅的设备和租赁改善成本增加[62] 收入与利润 - 公司2021年第三季度收入同比增长24.3%，达到1.019亿美元，主要得益于客户流量的增长和2021财年新开餐厅的增量收入[56] - 2021年第三季度净收入同比增长112.3%，达到600万美元[56] - 2021年前39周收入同比增长22.9%，达到2.978亿美元，主要由于客户流量增长和2021财年新开餐厅的增量收入[60] - 净收入从2020年的510万美元亏损变为2021年的2420万美元盈利[62] 现金流与财务状况 - 公司现金及现金等价物从2020年的7777.5万美元增加至2021年的1.051亿美元[64] - 经营活动产生的净现金流从2020年的3284.9万美元增加至2021年的3699万美元，主要由于可比餐厅销售额增长22.5%[65] 内部控制与报告 - 公司披露控制和程序在报告期末被评估为有效[73] - 公司内部财务报告控制在本季度末未发生重大变化[74] 运营挑战与应对 - 公司开发了新的运营模式以应对疫情带来的堂食减少和外卖业务增加，优化了劳动力模型并提高了餐厅运营利润[46] - 公司面临劳动力市场挑战、商品通胀压力和供应链短缺，这些因素增加了运营成本[46] - 公司季度业绩可能因新餐厅开业时间、天气、经济状况和消费者信心等因素而波动[54] - 公司业务受季节性影响，春季和夏季的销售额通常高于其他时期[54] 税务与折旧 - 所得税费用从2020年的560万美元税收优惠变为2021年的280万美元税收费用，主要由于预计年度净收入增加[62]