各业务线人均消费及酒精饮料销售占比 - 2021财年，Olive Garden人均平均消费约20美元，酒精饮料占销售额4.7%[17] - 2021财年，LongHorn Steakhouse人均平均消费约23美元，酒精饮料占销售额7.9%[19] - 2021财年，Cheddar's Scratch Kitchen人均平均消费约16美元，酒精饮料占销售额8.1%[22] - 2021财年，Yard House人均平均消费约32美元，酒精饮料占销售额33.8%[24] - 2021财年，The Capital Grille人均平均消费约85.5美元，酒精饮料占销售额26.7%[26] - 2021财年，Seasons 52人均平均消费约46.5美元，酒精饮料占销售额25.1%[28] - 2021财年，Bahama Breeze人均平均消费约31美元，酒精饮料占销售额23.3%[30] - 2021财年，Eddie V's人均平均消费约101美元，酒精饮料占销售额28.3%[33] 公司整体财务及餐厅数量数据 - 2021财年公司总销售额为71.961亿美元，拥有1834家餐厅[35] - 2021财年公司在美国新增30家自有餐厅[39] - 2021财年公司各品牌餐厅实际开业36家、关闭6家，2022财年计划新开35 - 40家[40] - 截至2021年5月30日，公司通过子公司在美国和加拿大经营1834家餐厅，其中2家由合资企业拥有；加盟商在美国经营33家餐厅，在美国以外经营24家餐厅[81][82] - 2021财年，公司9.8%的销售额来自酒精饮料销售[90] 各业务线餐厅开店计划及投资 - Olive Garden 2021财年开业8家、关闭1家，2022财年计划新开11 - 13家，资本投入3500万美元，预计新投资4500万美元[40] - LongHorn Steakhouse 2021财年开业12家、关闭1家，2022财年计划新开12 - 14家，资本投入2600万美元，预计新投资4000万美元[40] 公司采购与配送 - 公司采购人员从超1500家、产品来自超35个国家的供应商处采购食品和物资[55] - 公司与多家第三方全国配送公司签订长期协议，通过子公司Darden Direct Distribution, Inc. 保有食品和物资库存[58] 公司人员管理与培训 - 公司餐厅管理结构因品牌和规模而异，每家餐厅通常有3 - 10名经理和35 - 200名小时工[47][48] - 公司为管理培训生提供8 - 12周培训项目，为各级领导提供持续发展项目[49] - 公司维持管理层绩效衡量和激励薪酬计划，包括基于股票的薪酬[50] - 截至2021财年末，公司共有团队成员156,883人，其中小时工147,426人，小时工中女性占比58%，少数族裔占比52%；2021财年新招聘小时工120,962人，新招聘小时工中女性占比57%，少数族裔占比52%[65] - 2021财年，公司餐厅管理培训生项目参与者中65%为内部晋升，新的总经理或管理合伙人100%为内部晋升[68] - 2021年3月，公司宣布全公司每小时餐厅团队成员最低时薪至少为10美元，2022年1月提高到11美元，2023年1月提高到12美元；发放约1700万美元一次性奖金给小时餐厅团队成员，提供近2400万美元补充薪酬计划，为餐厅管理团队支付高于目标水平的季度奖金，并宣布650万美元一次性奖金[69] - Darden Dimes项目每年筹集和发放约140万美元，参与成员每次工资至少捐赠10美分[70] - 2021财年，公司小时工综合离职率为95.4%，餐厅管理团队离职率为18.8%，执行领导平均在公司工作超16年，餐厅总经理和管理合伙人平均工作13年[72] 公司营销与技术 - 公司在2021财年因疫情减少电视广告支出，转向推广外卖和店外就餐业务[61] - 公司实施新的技术平台，改进在线和移动点餐系统，开发客户关系管理程序和数据驱动营销方法[62] 公司税务与法规 - 自1995年起，公司与美国国税局签订小费税率替代承诺（TRAC）协议[92] - 公司设施需遵守《1990年美国残疾人法案》（ADA）及相关州无障碍法规[95] 公司环境相关数据 - 2021财年，公司无重大环境控制设施资本支出，且预计无此类重大支出[94] - 过去十年公司每家餐厅能源使用减少20%，水使用平均减少25%，自2008年以来每家餐厅平均温室气体排放量减少32%[102] - 2020年5月31日、2019年5月26日、2018年5月27日，公司每家餐厅平均温室气体排放量分别为424、444、460公吨二氧化碳当量，范围1和2的排放总量分别为774,200、783,940、766,302公吨二氧化碳当量[104] 公司慈善捐赠 - 2021财年，公司基金会向全国性组织和当地非营利组织授予约410万美元赠款[110] - 2021财年，公司基金会向Feeding America授予两笔总计250万美元的赠款，自2010年以来基金会和公司向其网络捐款总额达1230万美元[111] - 2021财年，公司通过Darden Harvest计划捐赠约570万磅食物，相当于提供超470万份餐食[112] - 2021财年，公司基金会向Boys & Girls of America捐赠50万美元，用于支持相关项目[113] - 2021财年，公司基金会向National Restaurant Association Educational Foundation的ProStart项目捐款20万美元[114] - 2021财年，公司基金会向American Red Cross的Disaster Responder Program提供25万美元[115] 公司金融风险数据 - 截至2021年5月30日，公司因股权远期、商品工具和浮动利率债务利率敞口变化导致的未来一年潜在净收益损失约为7430万美元[279] - 截至2021年5月30日，公司所有长期固定利率债务公允价值增加带来的一年期风险价值约为7260万美元，2021财年长期固定利率债务未偿还公允价值平均为10.1亿美元，最高为10.6亿美元，最低为9.173亿美元[279]