餐厅运营恢复情况 - 2021财年第一季度、第二季度和第三季度的加权平均室内用餐容量分别为35%、26%和62%[69] - 截至2021年5月31日，公司所有31家餐厅的室内用餐容量在50%至100%之间[69] - 截至2021年6月，公司所有32家餐厅的室内用餐容量恢复至100%[69] 收入和利润（同比环比） - 2021年5月31日止三个月的销售额为1847.1万美元，较2020年同期增长556.9%[88] - 2021年5月31日止三个月的净收入为770万美元，而2020年同期为净亏损915.2万美元[88] - 2021年5月31日止九个月的净亏损为946.1万美元，较2020年同期的1050.9万美元有所改善[88] - 截至2021年5月31日的三个月销售额为1850万美元，较2020年同期的280万美元增长1570万美元（556.9%）[90] - 截至2021年5月31日的九个月销售额为3700万美元，较2020年同期的3960万美元下降260万美元（6.7%）[99] - 截至2021年5月31日的三个月净收入占销售额的4.1%，而2020年同期为净亏损325.5%[89] 成本和费用（同比环比） - 食品和饮料成本在2021年5月31日止三个月占销售额的31.7%，较2020年同期的38.0%下降6.3个百分点[91] - 劳动及相关成本在2021年5月31日止三个月为160万美元，较2020年同期的360万美元下降200万美元（53.6%）[92] - 2021年5月31日止三个月的营业费用为433万美元，较2020年同期的290万美元增长143万美元（48.8%）[96] - 九个月期间的食品和饮料成本为1210万美元，较2020年同期的1290万美元下降80万美元（6.1%）[100] - 劳动及相关成本在九个月期间为810万美元，较2020年同期的1530万美元下降720万美元（47.4%）[101] - 九个月期间的折旧和摊销费用为300万美元，较2020年同期的210万美元增长90万美元（42.4%）[103] - 其他成本在九个月期间为680万美元，较2020年同期的520万美元增长160万美元（31.1%）[104] - 一般及行政费用在截至2021年5月31日的九个月中为1070万美元，较2020年同期的900万美元增加170万美元，增幅18.8%，主要由于100万美元的未决诉讼应计负债和170万美元增加的薪酬支出，部分被90万美元的员工保留税收抵免抵消[105] - 截至2021年5月31日的九个月，一般及行政费用占销售额的比例从2020年同期的22.7%上升至28.9%，主要由于COVID-19疫情限制导致餐厅运营能力下降[105] 可比餐厅销售额 - 2021年5月31日止三个月和九个月的可比餐厅销售额较2019年同期分别下降19%和39%[71] - 可比餐厅销售额在截至2021年5月31日的九个月中同比下降20.5%，而2020年同期下降24.5%[123] 税收和补贴 - 公司获得员工保留税收抵免，2021年5月31日止三个月和九个月分别为630万美元和890万美元[75] - 公司为员工保留和新员工提供总计70万美元的奖金[76] - 所得税费用在截至2021年5月31日的九个月中为8.8万美元，较2020年同期的120万美元显著下降[107] 财务指标 - 截至2021年5月31日的九个月，EBITDA为-591.3万美元，调整后EBITDA为-1155.3万美元，调整后EBITDA利润率为-31.3%[114] - 餐厅级营业利润在截至2021年5月31日的九个月中为-142.3万美元，餐厅级营业利润率为-3.8%[119] 餐厅扩张 - 截至2021年5月31日的九个月中，公司新开设6家餐厅，期末餐厅总数为31家[124] - 2021年5月31日后，公司在华盛顿州贝尔维尤新开1家餐厅[124] 现金流和融资 - 公司在2021年5月31日前的九个月中，经营活动净现金流出为970万美元，主要由于950万美元的净亏损和660万美元的运营资产和负债变动[131] - 公司在2021年5月31日前的九个月中，投资活动净现金流出为1150万美元，主要用于物业和设备购置[133] - 公司在2021年5月31日前的九个月中，融资活动净现金流入为1660万美元，主要来自循环信贷协议的1700万美元贷款[135] - 公司循环信贷额度从2000万美元增至4500万美元[73] - 截至2021年5月31日，公司在循环信贷协议下的未偿还借款为1700万美元，剩余可用额度为2800万美元[126] - 公司于2021年5月17日提交的S-3表格注册声明，注册了最高5000万美元的证券发行额度[125] - 公司在2021年5月31日前的九个月中，非现金费用包括330万美元的折旧和摊销，100万美元的股票补偿和200万美元的非现金租赁费用[131] - 公司在2020年5月31日前的九个月中，经营活动净现金流出为1070万美元，主要由于1050万美元的净亏损和580万美元的运营资产和负债变动[132] - 截至2021年5月31日，公司的合同义务为210万美元，主要用于餐厅运营相关的商品采购和新餐厅建设[136] - 公司的主要流动性来源包括经营活动现金流、手头现金和循环信贷协议的可用额度[129] - 公司认为未来12个月的运营现金流、手头现金和循环信贷协议的可用额度足以满足租赁义务、资本支出和营运资金需求[128] 其他财务数据 - 利息收入在截至2021年5月31日的九个月中为8000美元，较2020年同期的43.2万美元大幅下降，原因是现金及现金等价物余额减少[106] - 截至2021年5月31日的九个月，折旧和摊销费用为331.4万美元，较2020年同期的221.5万美元增加[114]