行业投资评级 - 报告未明确给出具体的行业投资评级 [1][2][3] 核心观点 - 2024年现制饮品样本品牌上新现制饮品产品合计2,681款，茶饮品牌上新1,895款，占比70.7%，咖饮品牌上新786款，占比29.3% [4][12][13] - 茶饮品牌月均上新数量为157.9款，咖饮品牌月均上新数量为65.5款，咖饮品牌的上新频次（1.27-2.40次/月）高于茶饮品牌（1.00-1.82次/月） [4][21][22] - 2024年茶饮市场规模达到1,757亿元，增速为8.2%，预计2025年增速为7.8%；咖饮市场规模达到1,177亿元，增速为15.4%，预计2025年增速为12.1% [9][10] - 茶饮消费者更关注新品的价格、卫生、营养和健康性，占比分别为58.8%、51.3%、42.7%；咖饮消费者对价格敏感（45.5%），对外观出品也有要求（35.8%） [4][27][33] - 现制饮品品牌在推出新品时，主要聚焦产品基底、产品配料、产品风味、品牌营销等四个维度 [4][46][47] 整体上新概况 - 2024年现制饮品品牌新品达2,681款，茶饮品牌新品占比70.7%，咖饮品牌新品占比29.3% [4][12][13] - 茶饮品牌月均上新数量为157.9款，咖饮品牌月均上新数量为65.5款 [4][21][22] - 茶饮品牌在入夏、深秋、入冬季节的新品数量较多，月均上新超150款；咖饮品牌集中在盛夏和冬季发力，年底推出暖冬饮品 [4][22] 细分品类表现 - 茶饮品牌中，水果茶新品数量占比35.6%，经典奶茶占比30.2%，鲜奶茶占比10.8% [15][16] - 咖饮品牌中，拿铁新品数量占比36.6%，非咖啡饮品占比25.5%，美式/冰美式/意式浓缩占比18.4% [17][19] - 水果茶、经典奶茶、鲜奶茶是茶饮品牌的重点细分品类；拿铁、非咖啡饮品、美式/冰美式/意式浓缩是咖饮品牌的重点细分品类 [15][17][19] 新品发力点 - 现制饮品品牌在推出新品时，主要聚焦产品基底、产品配料、产品风味、品牌营销等四个维度 [46][47] - 奶基底中，生乳及乳制品使用最广，占比75.6%；植物基底乳占比23.9%，生椰乳、燕麦奶、米乳等受欢迎 [48][56][57] - 茶基底中，绿茶使用最广，占比54.5%；乌龙茶占比31.6%，红茶占比11.7% [60][62] - 产品配料中，品牌应用了超200种配料元素，水果元素占比最高，达75种 [71][72] - 地方特色食材、养生食材、超级植物成为新品研发的重点 [74][75] 新品趋势展望 - 奶基底和茶基底的"升级战"将持续，鲜牛奶、植物基奶底、有机牛奶等将成为趋势 [93][94] - 现制饮品品牌将进一步挖掘地方特色食材和文化元素，地方品牌将迎来发展红利 [95] - 养生食材、小众食材、高端食材将被进一步挖掘，食材的天然风味和健康功效将更受重视 [96][97] 消费者偏好 - 茶饮消费者每周至少购买一杯茶饮的占比为64.4%，每天喝1杯及以上的占比为6.7%；咖饮消费者每天喝1杯及以上的占比为12.7% [27] - 茶饮消费者更关注新品的价格、卫生、营养和健康性，占比分别为58.8%、51.3%、42.7%；咖饮消费者对价格敏感（45.5%），对外观出品也有要求（35.8%） [27][33] - 消费者偏好水果茶、轻乳茶、经典奶茶等茶饮新品，占比分别为58.8%、46.2%、35.1%；咖饮消费者偏好拿铁、美式/冰美式/意式浓缩等新品 [29][31] 品牌营销 - 现制饮品品牌在营销上采取线上线下"双轮驱动"的方式，短剧营销、UGC二创等创新玩法受到青睐 [79][88] - 抖音生活服务成为现制饮品品牌营销的重要平台，提供阶梯次卡、IP玩法等多样化营销方式 [86][87] - 2024年抖音生活服务年度重点数据显示，现制饮品品牌入驻抖音生活服务的热情高涨，93.3%的样本品牌开通了抖音官方视频号 [42][43]

报告行业投资评级 无 报告的核心观点 背景 1. 中国餐饮市场规模和连锁化率不断上升,大部分品牌已具备出海的能力[6][8][13] 2. 海外华人规模持续壮大,海外中餐的影响力逐步增强[15][16][17] 3. 政策环境利好"走出去",助推了中国餐饮出海的浪潮[18][19][20] 现状 1. 海外中国餐饮市场规模近3万亿元,出海品牌覆盖餐饮全赛道[25][26] 2. 出海的餐饮品牌数量已超百个,覆盖多个细分赛道[28][29] 3. 海外门店数超百家的品牌主要集中在火锅、饮品和麻辣烫赛道[30][31] 4. 出海首站多选择东南亚和北美地区,新加坡是首选[32][33] 5. 品牌采取本地化策略,从产品、口味等方面迎合消费者[36][37][38] 6. 线上线下双轨传播提升品牌知名度,中国特色"买一送一"受欢迎[40][41][42] 7. 供应链向全球化采购方向发展,但大部分品牌依赖出口和当地采购[44][45][46][47] 细分赛道 1. 火锅出海时间较早,多布局于北美、东南亚及澳洲等地,文化宣传成功[55][56][58][59] 2. 现制饮品出海品牌较多,扩张速度快,东南亚是首选出海地[60][61][64][65] 3. 中式正餐以川菜、京鲁菜为主力军,湘菜、江浙菜成新生力量[66][67][68] 4. 小吃快餐中麻辣烫/冒菜出海品牌较多,北美地区首选[69][70] 5. 其他赛道如酸菜鱼、烤鱼、甜品等也有品牌积极开拓海外市场[74][75] 海外市场分析 1. 全球餐饮市场逐渐恢复,市场规模超过3万亿美元[78][79][80] 2. 中美日餐饮市场规模占全球一半以上,北美餐饮连锁化率领先[81][82] 3. 美国中餐发展较好,华裔人口为基础,品牌注重本地化[84][85][86] 4. 日本餐饮市场整体增长乏力,但中餐仍有发展空间[87][88][89] 5. 新加坡外食比例高,旅游业复苏为中餐发展提供机遇[91][92][93] 6. 印尼人口结构年轻,餐饮市场发展潜力大[95][96][97][98] 7. 欧洲餐饮市场竞争程度较低,是中餐出海的新高地[100][101][102] 8. 中东地区餐饮市场增长较快,品牌多选择在迪拜开店[103][104] 根据相关目录分别进行总结 背景 中国餐饮市场规模和连锁化率不断上升,为品牌出海打下了基础。同时,海外华人规模持续壮大,政策环境也利好"走出去",助推了中国餐饮出海的浪潮。[6][8][13][15][16][17][18][19][20] 现状 海外中国餐饮市场规模近3万亿元,出海品牌覆盖餐饮全赛道。出海品牌数量已超百个,主要集中在火锅、饮品和麻辣烫等赛道。品牌采取本地化策略,线上线下双轨传播提升知名度,但供应链建设仍有待完善。[25][26][28][29][30][31][32][33][36][37][38][40][41][42][44][45][46][47] 细分赛道 火锅出海时间较早,文化宣传成功;现制饮品出海品牌较多,扩张速度快;中式正餐以川菜、京鲁菜为主,湘菜、江浙菜成新生力量;小吃快餐中麻辣烫/冒菜出海品牌较多;其他赛道如酸菜鱼、烤鱼、甜品等也有品牌积极开拓海外市场。[55][56][58][59][60][61][64][65][66][67][68][69][70][74][75] 海外市场分析 全球餐饮市场逐渐恢复,中美日占据主导地位。美国中餐发展较好,日本市场整体增长乏力。新加坡外食比例高,旅游业复苏为中餐发展提供机遇。印尼人口结构年轻,餐饮市场发展潜力大。欧洲餐饮市场竞争程度较低,是中餐出海的新高地。中东地区餐饮市场增长较快,品牌多选择在迪拜开店。[78][79][80][81][82][84][85][86][87][88][89][91][92][93][95][96][97][98][100][101][102][103][104]