文章核心观点 - 达美乐披萨周一推出自己版本的芝士夹心 crust 披萨，旨在吸引愿意为昂贵披萨定制服务买单的消费者，以应对竞争 [1] 行业背景 - 30 年前百胜餐饮集团旗下的必胜客推出芝士夹心 crust 披萨，随后竞争对手棒约翰和小凯撒也相继推出类似产品 [1] - 几代消费者都是吃着夹心 crust 披萨长大的，包括日益重要的 Z 世代食客，他们已进入职场并开始自己购买披萨 [2] 达美乐推出夹心 crust 披萨的原因 - 每年近 1300 万达美乐顾客从竞争对手处购买夹心 crust 披萨，达美乐是唯一未提供该产品的全国性披萨品牌 [3] - 一项顾客调查发现 73%的人认为达美乐菜单上已有夹心 crust 披萨 [3] - 更多全国性竞争对手效仿必胜客推出夹心 crust 披萨，促使达美乐改变看法 [5] - 2022 年新冠疫情后的披萨热潮消退，达美乐销售下滑，促使其推出该产品 [5] 产品情况 - 达美乐推出的是帕尔马干酪夹心 crust 披萨，包含在 9.99 美元的外带套餐中 [4] - 经过广泛市场研究，发现夹心 crust 披萨顾客购买频率更高且每次消费更多 [5] - 经过 8 种潜在配方尝试，达美乐确定了帕尔马干酪夹心 crust 披萨的配方，用马苏里拉奶酪制作，顶部有大蒜调味料和少许帕尔马干酪 [6] 运营改进 - 达美乐改进餐厅整体运营，对员工进行制作 crust 培训，并向餐厅推出定制面团旋转器 [7] - 在推出帕尔马干酪夹心 crust 披萨前，达美乐用 12 周时间对加盟商和 7000 家门店进行制作培训 [7]