近期，四川省凉山州西昌市市场监管局在日常检查中发现，当地绝味鸭脖门店存在严重食品安全隐患， 22名从业人员的健康证均系伪造。这一消息引发社会广泛关注，绝味食品再次被卷入食品安全的舆论漩 涡。 "假健康证"事件发酵，绝味食品加盟模式遭拷问 长期以来，绝味食品采用 "直营连锁为引导、加盟连锁为主体" 的门店运营模式。根据2023年的财务数 据，加盟门店的批发收入占营业收入总额的74.61%。 然而，万店规模、加盟模式以及散装销售等情 况，为其食品安全管理带来诸多挑战。 早在2017年招股说明书中，食品安全风险、加盟商管理风险就被列为首要和重要风险因素。 王鹏进一步表示，连锁加盟食品企业为了追求扩张速度，可能降低加盟门槛，导致对加盟商的监管缺 位。加盟商为了降低成本、追求利润，可能忽视食品安全管理。绝味鸭脖此次"假健康证"事件，不仅暴 露了加盟模式下食品安全管理的漏洞，也为整个餐饮行业敲响了警钟。提醒从业者要时刻保持警惕和敬 畏之心，严格遵守食品安全法规，确保消费者的健康和权益不受损害。 知名品牌战略定位专家、福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪亦表示，由于加盟商素质参差不齐，如果 总部对加盟店监管不力，包括人员培训不 ...