新国标禁止“零添加”标签的核心规定 - 国家发布新修订的《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2025），规定预包装食品不允许再使用“不添加”、“零添加”等用语对食品配料进行强调 [1] - 新标准将于2027年3月16日实施，设有2年过渡期 [15] - 国家卫健委解读指出，此举旨在避免相关声称对消费者造成误导，使消费者能通过标签信息了解食品真实属性 [14] “零添加”概念的发展历程与市场规模 - “零添加”概念于2018年前后进入爆发期，首先在低温酸奶领域兴起，随后迅速蔓延至乳制品、调味品、饮料、休闲食品等领域 [2][4] - 据乳业专家数据，“零添加”酸奶市场规模约200亿元，约占整个酸奶市场份额的1/4 [5] - 2022年，主营“零添加”酱油的千禾味业营收同比增长26.55% [7] - 2023年，海天味业、李锦记、加加食品、厨邦等调味品企业全面发力“零添加”，行业进入爆发期 [8] “零添加”热潮的驱动因素 - 消费者追求健康产品和“清洁标签”理念，以及对食品添加剂的恐惧心理，是主要驱动因素 [11] - “科技与狠活”等网络舆情事件加剧了公众对食品添加剂的恐慌，进一步助推市场非理性扩张 [2][11] - 企业同质化竞争严重，通过“零添加”创造卖点，导致许多企业被迫跟风加入，以避免市场份额被挤占 [11] 行业与企业的应对措施 - 多家食品企业已启动应对措施，如光明乳业表示将逐步删除相关宣传用语，千禾味业计划尽快对产品外包装进行统一更改 [15][17] - 企业应对重点包括加大研发创新以开发符合新规的产品，以及全面调整包装和宣传内容 [17] - 业内专家认为，2年过渡期充足，企业应利用此期间重新审视产品结构，寻找新的差异化增长点，如减盐、添加高附加值原料等 [18] - 部分企业可能在过渡期内强化市场推广以消耗库存，而头部企业则可能提前进行战略布局 [19] 新规对行业竞争格局的预期影响 - 新规将推动食品行业从“概念营销”回归“品质竞争”，促使企业更专注于产品研发、工艺改进与质量提升 [3][22][24] - 行业有望迎来新一轮洗牌与升级，形成以质取胜的良性竞争格局 [3] - 对于调味品等行业，企业需要开辟第二曲线，在减盐、减糖等健康化方向进行创新以获得竞争优势 [25] - 新规有助于减轻对食品添加剂的“妖魔化”认知，规范行业向健康发展，对许多企业而言是一种“减负” [13][21] 标签更换的时间预期与挑战 - 业内专家预计，由于保质期短，酸奶行业企业可能在3-6个月内完成标签更新 [3][20] - 中国食品工业协会专家指出，考虑到产品季节性特征和标签库存消耗周期，2年过渡期是让企业避免浪费的合理安排 [20] - 尽管预包装食品标签上禁止标注，但企业可能通过注册商标或在商品详情页进行暗示，专家认为这种“小聪明”走不远 [25]