文章核心观点 - 呷哺呷哺公布2024年业绩，收入减少、亏损增加，新开及关闭部分餐厅，旗下营业餐厅总数为957间，同时介绍了业务策略及2025年规划 [1][2] 2024年业绩情况 - 收入约47.55亿元，同比减少19.7% [1] - 公司拥有人应占年内亏损总额约4.01亿元，同比增长100.88%，每股亏损38.5分 [1] 餐厅开设与关闭情况 - 新开张78间餐厅，包括65间呷哺呷哺餐厅及13间凑凑餐厅 [1] - 关闭219间餐厅，包括138间呷哺呷哺餐厅、73间凑凑餐厅等 [1] - 2024年12月31日，旗下营业餐厅总数为957间 [1] 收入来源情况 - 呷哺呷哺及凑凑餐厅收入占集团总收入的96.3% [1] 运营策略与成果 - 呷哺呷哺实现全时段供给、多场景拓展、区域化定制，翻座率2.5倍，充实外送熟食产品线，巩固北方区域并深耕南方区域 [1] - 凑凑餐厅堂食客流未完全恢复，翻枱率由2.0倍降至1.6倍，顾客人均消费由142.3元降至123.5元，下降13.2%，尝试通过线上平台引流至堂食消费 [2] 2025年规划 - 呷哺呷哺品牌深耕北京、河北、上海、广州、深圳等区域，打造高性价比小火锅形象 [2] - 规划开业餐厅不低于95间，翻座率至少为3倍，提升品牌号召力和影响力，巩固原有餐厅市场占有率 [2] - 争取在大型娱乐主题乐园、机场、火车站等客流密集点位开更多高利润新餐厅 [2]