"这个奶茶标注了0反式脂肪酸，应该比较健康吧？"21岁的大学生赖孟铷在便利店拿起一瓶乳茶饮料， 仔细查看配料表标签后买下了饮料。随着食品工业的蓬勃发展和消费市场的不断丰富，人们的饮食选择 愈发多样。与此同时，食品标签不再仅仅是包装上的附属内容，其重要性正与日俱增，成为消费者了解 食品信息、作出合理饮食选择的关键窗口。 3月27日，国家卫生健康委、国家市场监督管理总局公布了50项食品安全国家标准和9项标准修改单，其 中要求食品标签在强制性标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的基础上，增加标示饱和脂肪 （酸）和糖两项内容。这一举措，与我国民众当前面临的健康问题息息相关。 方海琴介绍，脂肪是人体能量的重要来源，提供人体必需的脂肪酸，并促进脂溶性维生素的吸收。脂肪 由一分子甘油和三分子脂肪酸结合而成，其中，脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸 是指碳链中不含不饱和双键的脂肪酸，这类脂肪酸随着碳原子数目的增加，熔点逐渐增高，极性逐渐消 失，必须经胆汁乳化才能被人体吸收。 方海琴强调，由于摄入过多能量会带来如肥胖等健康问题，世界卫生组织（WHO）建议成年人应将总 脂肪摄入量控制在总能量的30%或更低，以降低 ...