当"中华老字号"的金字招牌遇上消费升级的时代浪潮，如何让百年传承与现代生活同频共振，成为摆在 老字号面前的必答题。这些承载着文化记忆与工匠精神的商业符号，在"Z世代"成为消费主力军的当 下，难免会遇到品牌认知度下降、市场份额萎缩的发展阵痛。如何突破传统经营的窠臼，在守正中创 新，是众多老字号面临的课题。 回溯老字号的发展历程，其凭借精湛的传统技艺和口口相传的信誉，在商业版图中占据着重要的位置。 全聚德的挂炉烤鸭、东来顺的铜锅涮肉、狗不理的包子，不仅是舌尖上的美味，更是城市文化的标签。 然而，随着消费趋势的更迭，年轻一代消费群体崛起，他们渴望个性化、体验式消费，对新鲜事物充满 好奇，这让不少老字号陷入了发展困境。主要体现在：一是，产品创新动能不足。在新派餐饮以"国潮 风""跨界联名"抢占市场的冲击下，部分老字号因口味固守传统、包装设计缺乏时代审美，逐渐与年轻 消费者的需求脱节。二是，人才结构青黄不接。有的老字号管理层仍以传统经营思维为主导，年轻管理 力量匮乏，导致品牌在数字化营销、用户运营等方面存在问题。三是，成本压力与盈利空间的双重挤 压。近几年，不少老字号尝试拓展线上渠道却面临运营成本高企的难题：平台流量竞 ...