在瑞幸与Manner的夹缝中，精品咖啡领域的生存可谓冰火两重天。 一边是火爆异常、持续升级的咖啡市集。近期北京、成都、重庆等地的咖啡市集接连举办，巴浪树林、熊煮咖啡、蒸戲咖啡、UNIQUE......这些店铺的主 理人们，不是正在咖啡节上，就是在去咖啡节的路上。 而且相比前几年，如今从堪比爱豆的网红主理人到乐队演出、从各大比赛冠军到海外团队，市集的阵容和玩法已经卷向新的LEVEL。 在不久前的颐堤港咖啡节上，剁椒Spicy被一位网红咖啡店主理人的热度小小震撼到了。在海内外多位人气主理人云集的现场，巴西韩裔Boram Um无疑是 全场最耀眼的明星，不仅店铺位于整个市集最中心的位置，距离摊位1米的位置，更是挤满了慕名前来的粉丝，有人举起相机、有人排队合照，俨然一 场"爱豆见面会"。 而另一边，则是对行业祛魅、黯然离场的主理人，甚至隔段时间就有精品咖啡店闭店的消息。 佳佳之前就在大厂工作，在2020年国内咖啡市场崛起之时，抱着对咖啡的热情和对"诗和远方"的向往入局，然而"真正到这个行业之后，就发现所谓的有 趣都是包装，很多店主根本不懂咖啡，很累、也赚不到钱"，最终佳佳选择重回职场。 自9.9的瑞幸侵入每个"咖啡星人 ...